[食譜] 阿嬤の味 - 豬肉排飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者naluvfoto (naluvfoto)時間9年前 (2017/03/25 14:01)推噓3(3推 0噓 0→)

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無音樂圖文版：http://www.wherearewenow.life/porkspecial 做這道菜主要是開始想記下奶奶的味道，身為可以養肥任何人的長姐玉葉，最喜歡把東西都堆在冰箱，覺得什麼東西只要冷凍庫都可以放一輩子，明明有點老人癡呆，但要是亂丟他的食物，他都會發現然後發火。玉葉制服青少年的拿手菜就是煎肉排，用醬油跟蒜頭醃豬肉排，醃上一個晚上（或不知道幾個晚上）然後裹一點太白粉下去煎。跟著玉葉的路數做一次後，發現這根本是他70年煮婦的偷吃步手路菜（9歲就開始煮菜帶弟妹），又鹹又香又下飯。配上他個人最愛吃的地瓜葉，想念一下遠在南方的他，希望他今天煮完飯之後要記得關瓦斯爐上的火。 [豬肉排飯] ｜材料｜・里肌肉片 x 4片（約300克）・地瓜葉 x 1包｜調味｜・醬油 x 2匙・米酒 x 2匙・味醂 x 2匙・白芝麻 x 少許・樹薯粉 x 少許・鹽巴 x 適量（地瓜葉）・蒜頭 x 3瓣（地瓜葉）｜作法｜ 1. 醃豬肉：調味：將醬油、味琳與米酒放入淺盤，將豬肉片放入抓一抓入味可以放置一晚較鹹，或至少30分鐘。 2. 炒地瓜葉：趁豬肉退冰或醃時，可以先炒菜。 A. 備料：拍碎蒜頭，熱油 B. 下鍋：蒜頭爆香後加入地瓜葉，加適量鹽巴 3. 煎豬肉： A. 下鍋：熱油煎肉，來回翻面煎約10分鐘 B. 起鍋擺盤，撒上白芝麻完成！更多黑白煮：https://www.facebook.com/oldailycook/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.164.197 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1490421688.A.7E0.html