[問題] 蛋餅醬料

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (瓶子水打翻了)時間9年前 (2017/03/26 08:23), 編輯推噓2(209)
留言11則, 3人參與, 最新討論串1/1
最近很喜歡吃古早味蛋餅,但是發現自己做的味道跟外面早餐店喜歡吃的就是不一樣,後來發現醬料也是一門學問。醬料不對,整個蛋餅的味道就沒這麼美味了,但是又調不出好吃的醬料。想請問是否有人可以提供好吃醬料的秘方? 喜歡的醬料口味是醬油內有帶點辣椒蔥花,微鹹酸甜的味道那種。 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.142.159.254 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1490487785.A.DF2.html

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買糯米粉兌水和糖和醬油煮開或是醬油膏兌水和醬油煮開...
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再加入剁碎的辣椒大蒜...
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如果要微酸就加適量的醋...早餐店應該就這樣子...
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如果要更費工可以自己做泡椒水..那樣子的辣椒和酸味更香
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泡椒水的作法請自行估狗...或是買現成的東南亞商店就有賣
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大陸口味的我不曉得去哪裡買但其實自己照網路作就可以了
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早餐店還有用豆豉加水和糖打成醬油加糯米粉或再來米粉漿
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煮滾...不見得比買現成醬油便宜或更香但真材實料...
03/26 10:01, 8F

03/26 16:21, , 9F
有市售的醬料可推薦嗎?
03/26 16:21, 9F

03/27 08:33, , 10F
我喜歡吃的市售蛋餅超油的XD 而且不好找 現桿的皮很好吃
03/27 08:33, 10F

03/27 08:35, , 11F
醬料你買黑豆醬油膏+水+大蒜+香油 應該就可以了吧?
03/27 08:35, 11F
文章代碼(AID): #1Ormdfto (cookclub)
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