[心得] 我在南特家常菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者polb (不理不理是我無情)時間9年前 (2017/03/26 17:23)推噓9(9推 0噓 0→)

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南特法式家常菜 (原文好讀版:https://www.dcard.tw/f/food/p/226054160?ref=ios) 從市場開始，今天朋友來法國看我。為盡地主之誼，我ㄧ圓他希望思念宜蘭小螯蝦之情還有一個法國人帶他到市場挑選這邊常見的食材到手把手教他幾套簡單的南特法式料理。 https://i.imgur.com/ulWSgkx.jpg

南特的塔龍賽靠市場我們中餐總共買了三個主角，一些不用剝殼的小蝦子和小螯蝦和生蠔六個還有干貝五顆，和一隻魚。先來看看我們爬爬造的甲殼三兄弟 https://i.imgur.com/UC1XVr7.jpg

老大鱈場蟹比較害羞生澀，可能是剛到新家雙手總是環抱放不開。老二圓圓蟹就像尋常老蟹一樣，比較悶騷有時候會吐泡泡murmur。老三活蹦亂跳，爬來爬去，所以我們把他的手綁起來，準備來個龍蝦的五十道陰影。接著是我們的 longoustine 小螯蝦。 https://i.imgur.com/6XMk7y9.jpg

但是我已經吃到膩了，這次的賣相實在有點差強人意。不過看在老板娘每次都有算我比較便宜的份上所以就不跟他計較啦然後我們就來著手今天的料理，噹啷。 https://i.imgur.com/NXgFI4h.jpg

小螯蝦，下滾水三分鐘後起鍋，開一瓶信手撚來的 Muscadet 是一種我們南特土產的白酒。酒店老板娘特別推薦，跟螯蝦搭配吃起來特別有一種不要不要的感覺。南特的櫻花蝦 https://i.imgur.com/31AU4RM.jpg

反正我不知道他中文叫什麼，老闆娘說這種東西用水煮然後帶殼吃。可是我怎麼想都奇怪啊，法式料理怎麼可以缺少椒鹽櫻花蝦的元素呢！所以我就搞了一些鹽之花配白胡椒和香料。反正妳也知道就是一些法式常見的香料. 然後老大就上桌了 https://i.imgur.com/5frPxkn.jpg

為什麼老大沒有腳？通通拿去熬湯了啊然後用根房東借不用還的 le creuset 鑄鐵鍋，稍微清蒸個三十分鐘。不多也絕對不可以少，不然吃起來就不夠法國當地人口味。就像老二常常被忽略一樣我們直接先上老三出來跟大家見面。 https://i.imgur.com/UvgAsNA.jpg

他看起來有點緊張可能是旁邊有把刀的樣子所以我們就讓他泡個湯 https://i.imgur.com/RX0mNsz.jpg

他看起來放鬆多了，你看臉都變紅了呢！這是我們的主菜 https://i.imgur.com/ZIvT6kT.jpg

哦我剛剛忘了這我們今天的主食烤馬鈴薯，適當補充澱粉是很重要的哦！反正你知道都是一些法式常見的香料撒上去，然後淋上滿滿的初榨橄欖油和鹽巴。高溫是必要的給他烤上三十來分，這是在法國生活20年的義大利人告訴我晚餐完成 https://i.imgur.com/4yp5Ky1.jpg

https://i.imgur.com/4yp5Ky1.jpg

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最後在配上加了oeuf 的味增湯。 https://i.imgur.com/HggjOwM.jpg

因為實在吃不下了，所以忘了老二還在冰箱，有生蠔和rouget 三兄弟的出場費分別是16€ 15€ 14.5€ ，其他材料加加起來一個一餐大概12歐左右。因為東西有點多所以只好分兩餐吃。按照法國人的邏輯，飯後再來個甜點。 https://i.imgur.com/B9OlPJ4.jpg

附上一張朋友和老大的合照 https://i.imgur.com/bWnllIt.jpg

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pokky

03/26 17:28, , 1^F

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sonybug

03/26 17:40, , 2^F

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onlyernest

03/26 18:01, , 3^F

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