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[問題] 白巧克力豆融不掉?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (hallo)時間9年前 (2017/03/28 16:39), 9年前編輯推噓3(3推 0噓 6→)
留言9則, 5人參與, 最新討論串1/1
想做巧克力草莓 如圖: http://imgur.com/a/mgBVU 在賣場買了77%黑巧克力磚 隔水加熱融完 質地如絲綢 可以成功沾上草莓 可是在烘培坊買的白巧克力豆(比利時製) 隔水加熱完卻非常黏稠... 質地如cream cheese....因為太黏 根本無法均勻沾附在草莓上 究竟是買錯白巧克力 還是哪個環節出錯? 推薦哪牌的白克力呢 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.219.14 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1490690375.A.310.html ※ 編輯: sinscanim (180.217.219.14), 03/28/2017 16:40:26
推
03/28 17:04, , 1F
會不會是買到耐烤巧克力豆？那種有加麵粉等添加物，通常
03/28 17:04, 1F
→
03/28 17:04, , 2F
是加在餅乾裡面
03/28 17:04, 2F
痾 非常有可能 有推薦的白巧克力品牌嗎? 目前沒頭緒 白巧克力好難買
推
03/28 18:23, , 3F
也有可能隔水加熱的時候混到水了
03/28 18:23, 3F
沒混到水喔 ※ 編輯: sinscanim (180.217.219.14), 03/28/2017 18:35:42
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03/28 19:51, , 4F
有些品牌的白巧克力真的無法融化成流體
03/28 19:51, 4F
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03/29 00:29, , 5F
你溫度可能太高了
03/29 00:29, 5F
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03/29 00:29, , 6F
白巧克力需要的溫度比較低而且對高溫更敏感
03/29 00:29, 6F
推
03/29 08:20, , 7F
要不要附上黏稠詹婦不上的短片或照片還有拍一下手邊
03/29 08:20, 7F
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03/29 08:20, , 8F
的的那包白巧克力的名稱以及成分表上來
03/29 08:20, 8F
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03/29 08:21, , 9F
P.S 沾附
03/29 08:21, 9F
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