PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 油發煙之後難洗

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (ulong)時間9年前 (2017/03/30 21:30), 9年前編輯推噓15(15推 0噓 19→)
留言34則, 18人參與, 最新討論串1/1
今天煎東西使用新的不鏽鋼平底鍋 有開鍋養鍋，正常使用加熱到180度吧! 油是義美芥花油 最後微發煙, 煎完要洗，發現油漬很黏，海棉+沙拉脫也洗不掉 就巴在鍋上了，請問是怎麼回事，要怎麼清潔? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.144.178 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1490880629.A.FB1.html ※ 編輯: ulong (223.140.144.178), 03/30/2017 21:31:33
推
03/30 21:52, , 1F
再加水煮熱
03/30 21:52, 1F
→
03/30 22:23, , 2F
加熱水煮到沸也沒用，變質的油還是緊緊巴在鍋上
03/30 22:23, 2F
推
03/30 22:30, , 3F
小蘇打
03/30 22:30, 3F
推
03/30 22:55, , 4F
不鏽鋼不用養，夠熱就不沾了
03/30 22:55, 4F
→
03/30 22:59, , 5F
剛剛使用小蘇打+常溫水+海棉刷洗，沒有用油漬還是巴很緊
03/30 22:59, 5F
推
03/30 23:15, , 6F
先用水加熱到沸，然後趁鍋還是熱的時候，用刷子加不鏽
03/30 23:15, 6F
→
03/30 23:15, , 7F
鋼鍋清潔粉刷。重複幾次試看看。
03/30 23:15, 7F
推
03/30 23:17, , 8F
不鏽鋼鍋我是冷鍋冷油常溫肉或菜一起加熱。加熱的速度要
03/30 23:17, 8F
→
03/30 23:18, , 9F
慢，讓鍋子和內容物一起緩慢的升溫。這樣也不會沾，又
03/30 23:18, 9F
→
03/30 23:18, , 10F
不會有油太熱到發煙的問題。缺點是無法像爆炒般的香氣逼
03/30 23:18, 10F
→
03/30 23:18, , 11F
人。
03/30 23:18, 11F
推
03/30 23:52, , 12F
熱水煮沸，加小蘇打泡一下，用菜瓜布刷很容易就起來了。
03/30 23:52, 12F
→
03/30 23:52, , 13F
海綿摩擦力太小，當然刷不起來......
03/30 23:52, 13F
→
03/31 00:41, , 14F
巴在鍋上的油漬，非常黏手，滑滑的油居然會變這樣
03/31 00:41, 14F
推
03/31 00:52, , 15F
不用養鍋，用小蘇打粉調成糊狀敷上油垢，再用菜瓜布刷
03/31 00:52, 15F
推
03/31 00:54, , 16F
另外180度是有測量?我自己測量的結果，到了發煙有油垢
03/31 00:54, 16F
→
03/31 00:54, , 17F
，其實溫度都過高了
03/31 00:54, 17F
→
03/31 00:57, , 18F
若再刷不起來，上面有人提的不銹鋼清潔粉，效果會更好
03/31 00:57, 18F
→
03/31 02:02, , 19F
發煙是後來火沒轉小溫度繼續上升造成的確實超過180
03/31 02:02, 19F
→
03/31 02:03, , 20F
我是不打算用菜瓜布刷啦 明天去找專用的清潔劑試試
03/31 02:03, 20F
→
03/31 02:03, , 21F
小蘇打水煮到沸還是黏很多在上面
03/31 02:03, 21F
推
03/31 02:12, , 22F
如果你在南部我可以幫你洗洗看
03/31 02:12, 22F
→
03/31 08:12, , 23F
找無津剛沙的菜瓜布 這一期家樂福買一送一
03/31 08:12, 23F
推
03/31 11:35, , 24F
03/31 11:35, 24F
→
03/31 14:22, , 25F
本來就該用菜瓜布刷呀 堅持用海綿會浪費很多時間跟水
03/31 14:22, 25F
推
03/31 18:00, , 26F
用氫氧化鈉很快就去掉了，但危險
03/31 18:00, 26F
→
03/31 19:22, , 27F
相信我，堅持不用菜瓜布又要油炒，是自找麻煩，明明是
03/31 19:22, 27F
→
03/31 19:22, , 28F
很耐刷的材質啊！
03/31 19:22, 28F
→
03/31 19:54, , 29F
不如用不沾鍋
03/31 19:54, 29F
→
04/01 16:22, , 30F
如果真要養鍋，我會炸豬油
04/01 16:22, 30F
推
04/02 02:28, , 31F
麵粉或地瓜粉糰擦呢？
04/02 02:28, 31F
推
04/02 22:54, , 32F
不鏽鋼養不起來吧？
04/02 22:54, 32F
推
04/03 19:38, , 33F
用菜瓜布就可以刷掉。
04/03 19:38, 33F
推
04/13 00:06, , 34F
醋加熱水一起刷
04/13 00:06, 34F
‣ 更多 ulong 的文章
文章代碼(AID): #1OtGXr-n (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 ulong 的文章
文章代碼(AID): #1OtGXr-n (cookclub)