[食譜] 台味十足的啤酒紅茶燉肉!

看板cookclub (烹飪DIY)作者yetmma (yetmma)時間9年前 (2017/04/05 10:11)推噓1(1推 0噓 0→)

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吃膩了一般清燉一般紅燒嗎~ 來試試也別以往弄個不一樣的風格吧~~ 步驟如下 1.牛肋條(牛肩肉或年腱也可以，但牛肩肉不耐煮，所以要注意煮的時間唷) 滾水中放白胡椒跟少許薑片，把肉入鍋川燙去腥，等變色後起鍋放涼，並把多餘的油脂去除，免得等等燉的時候湯太混濁~ 2.重新燒一鍋三公升的滾水，滾開後把對切剝皮洋蔥、滷包、胡椒粒、香草束連同處理好的肉一同放入燉煮30分鐘(香草束:百里香、乾燥月桂葉、迷迭香綁一起) 3. 鑄鐵鍋熱鍋，把生薑，蒜頭小火爆香。等香味出時，把牛肋條丟進去稍微炒一下，轉中火倒入啤酒，番茄泥，蘋果泥跟剛剛那鍋牛高湯(香草束跟洋蔥過濾掉)蓋過食材即可，再把剛剛的滷包丟回去，中火滾煮30分鐘。 4. 等湯汁稍微變濃後，一湯匙辣豆瓣，半匙冰糖或黑糖，半湯匙甜麵醬或紅味增，三湯匙醬油。稍微攪拌後放入適量紅白蘿蔔，完整紅辣椒兩根及整把蔥下去。倒入適量啤酒跟濃紅茶蓋過食材繼續熬30分鐘。 5. 30分鐘後關火，讓肉跟食材冷靜一下吸收些湯汁後會更好吃，要吃的時候再重新用小火滾一下即可呈盤上桌。上桌時可以淋些辣油，一點點芝麻，一點點香菜，配上一杯冰涼的啤酒，夫復何求是吧？網誌有圖: https://www.facebook.com/Theonemealaday/?fref=ts 附圖: http://imgur.com/a/YEW3j -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.235.237 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1491358317.A.0AF.html ※ 編輯: yetmma (111.83.235.237), 04/05/2017 10:27:24