[食譜] 岐阜鄉土料理：味噌雞肉燒

看板cookclub (烹飪DIY)作者mina37 (O+)時間9年前 (2017/04/05 10:52)推噓1(1推 0噓 3→)

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網誌圖文：https://goo.gl/hqGKy8 之前看到日本大國民裡介紹了這道岐阜縣鄉土料理：味噌雞肉燒(自己亂翻譯) 剛好都是家裡有的食材，晚上立刻試作。雞肉切塊、調味料：味噌＆醬油＆味醂＆酒＝1:1:1，與少許白麻油＆豆瓣醬醃一小時，接著再和高麗菜、洋蔥一起用平底鍋炒熟就好了。節目裡就是像吃火鍋一樣，小鐵鍋裡鋪著紙、上層再舖上雞肉、高麗菜與洋蔥，邊吃邊煮。味噌、醬油、味醂，家裡都有的材料。懶得動刀動砧板，用剪刀剪雞肉。家裡沒有豆瓣醬就省略它了。醃了一個小時，看起來很鹹，但是並不會。 (各家調味料的鹹淡不一，還是要斟酌喔) 高麗菜記得多備一些，吃掉的高麗菜比吃雞肉還多。我總共做了兩次。第一次出動黑晶爐，就像節目的介紹一樣，邊吃邊煮; 第二次因為另一半要加班、我和小孩先開飯，所以我就用直火煮好，兩個人先吃，另一半回來之後再幫他加熱一遍。注意!注意! 如果是用鐵鍋(我的是土克鍋)，最好不要就這樣擺著放一小時!! 第一次也是用鐵鍋，但邊吃邊加熱，沒事，第二次是煮好之後放置一小時再加熱，發現鍋子居然生銹了，刷鍋子刷到手酸、刷了好幾遍，然後又重新養鍋!! 我也不曉得為什麼放置一個小時，鍋子居然出現銹斑? 但刷鍋刷到手軟，之後再也不敢這樣做了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.186.156 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1491360756.A.0DD.html