PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 黑米跟蘿蔔糕與碗粿

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (fakeone)時間9年前 (2017/04/05 18:35), 編輯推噓4(4推 0噓 9→)
留言13則, 7人參與, 最新討論串1/1
我很想自己磨米做這兩項食品 我不想買粉 爬文發現都是用在來米 我手中有黑米（不是糯米喔） 爬文說它是糙米，原生種 我有看到一篇文說 以前台灣都是種在來米，是因為日本人不喜歡這口感 因此引進短米（蓬萊米） 那這樣是否可以推論 黑米是在來米的糙米 但因為少見用糙米做蘿蔔糕跟碗粿 （有查到一篇高中生做的實驗） 不知道是否可以嘗試拿黑米來做看看？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.128.208 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1491388500.A.852.html
推
04/05 19:37, , 1F
米性根本不同
04/05 19:37, 1F
→
04/05 22:39, , 2F
當然可以嘗試阿 又沒多少錢的東西
04/05 22:39, 2F
→
04/05 22:41, , 3F
大不了就是自己吃嘛~
04/05 22:41, 3F
推
04/06 00:01, , 4F
感覺想吃
04/06 00:01, 4F
→
04/06 00:04, , 5F
原生種那些說法大多都是唬爛的...
04/06 00:04, 5F
→
04/06 00:05, , 6F
台灣的黑米大多都是黑糯糙米或是黑梗糙米
04/06 00:05, 6F
推
04/06 00:06, , 7F
好奇成品是竹炭黑灰還是紫色呢？
04/06 00:06, 7F
→
04/06 00:08, , 8F
一堆賣黑米的連自己是哪種米都不敢寫清楚
04/06 00:08, 8F
推
04/06 03:52, , 9F
都要試過才知道。一直誤認泰國茉莉香米是在來米，結果幾
04/06 03:52, 9F
→
04/06 03:53, , 10F
次下來都把蘿蔔糕做成蚵仔煎。直到換到正確的米才OK。
04/06 03:53, 10F
→
04/06 03:55, , 11F
茉莉香米的成分若拿來做蘿蔔糕，會類似蓬萊米。不能用。
04/06 03:55, 11F
→
04/06 03:57, , 12F
BASEMATI米可以做。但它是香米，會有香氣搶蘿蔔味。
04/06 03:57, 12F
→
04/06 10:55, , 13F
糙米不黏怎麼做糕?
04/06 10:55, 13F
‣ 更多 TheDarkOne 的文章
文章代碼(AID): #1OvCXKXI (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 TheDarkOne 的文章
文章代碼(AID): #1OvCXKXI (cookclub)