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[問題] 請問煮花生湯一定要用生花生嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (mac)時間9年前 (2017/04/06 20:29), 編輯推噓6(6推 0噓 10→)
留言16則, 7人參與, 最新討論串1/1
想做時順便問了一下我媽 結果她說要用生的才會Q綿 不過在板上找到的食譜沒什麼強調要用生的 請問如果想做的話 可以直接去全聯之類的地方買一包已經剝好殼沒加鹽的熟花生米來做嗎? 使用相同方法調理口感是否會和生的有差異? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.79.177.180 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1491481760.A.1D0.html
推
04/06 20:56, , 1F
你可以試看看（逃）
04/06 20:56, 1F
推
04/06 21:53, , 2F
煮花生湯要用生的花生，一般人煮不軟鬆的，網路上說沙
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→
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地一般地有差別，沙地才煮的鬆，騙人的啦！ 我用飛絲
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樂壓力鍋主三個小時也不會軟，一般鍋子我煮過六小時也
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還是硬！ 完全不添加要煮軟鬆要有長時間熬煮的心理准
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備8小時up
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甜湯我之前要開店幾乎都學了，所以大概都做過一輪
04/06 21:54, 7F
推
04/06 21:57, , 8F
添加煮過一次，你看過大概也不想喝了！
04/06 21:57, 8F
推
04/06 22:06, , 9F
熟的很難吧。生的要煮軟其實有訣竅，先泡水8小時後連
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水一起冷凍，之後加大概花生體積1.6倍的水(含冷凍水)
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用快鍋煮20ﴳ0分鐘，之後加熬好的冰糖水再滾2分鐘左
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右就很爛了
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04/07 12:39, , 13F
感謝以上回覆，之後會用生的來試試，差點要買熟的了
04/07 12:39, 13F
推
04/07 19:50, , 14F
我看成「煮花生湯一定要用花生嗎」~_~
04/07 19:50, 14F
推
04/09 00:08, , 15F
飛利浦萬用鍋，豆類行程跑兩次就軟綿綿
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04/10 18:50, , 16F
我和B大一樣看錯標題XD
04/10 18:50, 16F
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