[食譜] 煮夫【鮮蝦花椰沙拉佐法式麵包】

看板cookclub (烹飪DIY)作者super9 (超級9)時間9年前 (2017/04/10 11:13)推噓2(2推 0噓 1→)

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最近剛成立不久的專頁，會陸續分享食譜。歡迎各位討教。有圖FB版：https://goo.gl/vbvrIY 春夏的野餐活動不少，但野餐時除了大濃妝與自拍棒外，也要考慮到能放在IG上美美的手做美食！當一個內外兼具的美少女！ ── 『食材』：蝦仁8尾雞蛋3粒花椰菜適量法式麵包（這樣做起來約莫兩人份，自行斟酌）－『醬料』鹽細粒黑胡椒米酒美乃滋義大利綜合香料我買的是已經混好的，裡面包含：俄力岡(Oregano)、羅勒(Basil)、迷迭香(Rosemary)、百里香(Thyme)這四味。『作法1－水煮』：。雞蛋一鍋水冷水時放入雞蛋，等水煮滾再等約莫5分中關火靜置。冷卻後剝殼備用（家裡有電鍋建議將餐巾紙噴全濕，雞蛋放入電鍋，跳起後勿開鍋蓋放10分鐘－曹蘭王玥教的）。。花椰菜將花椰菜水煮後撈起放涼，盡量大量菜梗去除、只留菜蕾。冷卻後備用（花椰菜冷卻時務必離水冷卻，否則菜蕾會吸入過多水份導致沙拉過濕）。蝦子用剛煮過花椰菜的水加入些許米酒去腥，丟入蝦子。冷卻後半鹽＆胡椒備用（蝦子替除殼、去沙筋後在其背部開一刀，讓蝦子能完美展開，更fancy （去除蝦殼時，小心它尾巴通常有利刺，身為一個美少女/男，手也是要美美的！）『作法2－沙拉製作』將作法1中的花椰菜蕾、雞蛋混合，放入大量美乃滋與一匙義大利香料。經煮夫實驗加入義大利香料可提昇沙拉層次！『作法3－合體』將法式硬麵包切片，進烤箱約3-5分鐘，出爐後抹上薄薄一層美乃滋。放上花椰蛋沙拉後，用fancy的蝦子點綴。（任何麵包類料理，先在麵包體上塗上一層油脂，可防止麵包與食材組合後擺爛給你看。） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 184.91.103.149 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1491794005.A.6B0.html