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[問題] 牛奶加熱的溫度?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (貓貓蟲)時間9年前 (2017/04/12 13:13), 編輯推噓6(6推 0噓 4→)
留言10則, 6人參與, 最新討論串1/1
不曉得適不適合這裡問 若不妥請告知~~ 有些料理或點心需要牛奶加熱至60-70度 一般沒有溫度計得大家是怎麼抓溫度呢？ 我習慣用電鍋蒸牛奶 不過每次好像都會過熱 如果我是用保溫的方式(有網頁說保溫是60-70度左右) 把冰牛奶放進去 (沒按加熱) 這樣會有用嗎？ 如果是隔水加熱的話 大家又是怎麼樣計算的？ 感謝~~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.78.145 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1491973991.A.E38.html
推
04/12 17:17, , 1F
其實加熱到有點冒煙就可以了
04/12 17:17, 1F
推
04/12 17:18, , 2F
電鍋保溫加熱太慢，此溫度細菌容易孳生，小心牛奶壞掉
04/12 17:18, 2F
→
04/12 17:20, , 3F
大概有點冒煙即可，邊緣開始冒小泡就接近80度了
04/12 17:20, 3F
推
04/12 20:11, , 4F
微波爐最快，電鍋感覺好麻煩。要看量耶，我大概會叮個3
04/12 20:11, 4F
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04/12 20:11, , 5F
0秒，量多就一分鐘
04/12 20:11, 5F
推
04/12 23:11, , 6F
冒煙、周圍微微地冒泡或者比體感微熱之類的，如果
04/12 23:11, 6F
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04/12 23:12, , 7F
食譜或配方有精準溫度的要求，還是建議買支溫度計吧
04/12 23:12, 7F
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04/12 23:12, , 8F
這隻小東西應用其實滿廣的，又不貴。
04/12 23:12, 8F
推
04/13 11:01, , 9F
上次有看到大創在賣烹飪溫度計耶
04/13 11:01, 9F
推
04/28 11:44, , 10F
隔水加熱30分鐘 就可
04/28 11:44, 10F
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