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[問題] 請問哪種粉勾芡不會水解？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (法蘭克xHC)時間9年前 (2017/04/13 13:19), 編輯推噓9(9推 0噓 2→)
留言11則, 10人參與, 最新討論串1/1
因為我自己做的醬汁需要勾芡， 可是使用太白粉冷卻後會水解， 想問有沒有哪種粉勾芡冷掉後， 可以保持勾芡效果不出現異狀。 感謝各位！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.221.70 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1492060784.A.296.html
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印象中是"玉米粉"
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麵粉
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地瓜粉好像也可以
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糯米粉
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我用蓮藕粉不會喔！也比較健康一點(自己感覺XDD)
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玉米粉、細地瓜粉都可以
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我都用金針菇打汁。
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請問金針菇打之後要濾嗎? 感覺會很多渣耶
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汁
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謝謝各位的回答，我會再試試看的
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推
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玉米粉！
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