[食譜] 夏天就是要清爽沙拉

看板cookclub (烹飪DIY)作者yetmma (yetmma)時間9年前 (2017/05/05 11:01)推噓1(1推 0噓 2→)

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自己在家做沙拉時，總會覺得沙拉不夠味，還是湯湯水水的？又或者雞胸肉太硬，柴柴的嗎？這邊提供個小訣竅，讓沙拉做起來好吃爽口，雞肉口感也滑滑嫩嫩的。 1. 熱一鍋水，剛好可以蓋過雞胸肉為主，丟點不要的菜梗，洋蔥，胡蘿蔔..啊！反正有什麼不要的都菜都可以丟進去。 2. 水滾了撒點鹽調味（約水量的1%)，立刻把雞胸肉放進去關火上蓋！（試肉大小調整時間）大約等20-35分鐘左右，就可以取得軟嫩的雞胸肉了！ 3. 剩餘的湯水可以拿來做醬汁底使用，也千萬不要浪費！ 4. 先把要吃的生菜（比方芝麻葉，美心蘿用手撕成一口大小），放到一個小盆內撒點鹽，輕輕的用手攪拌，讓生菜跟鹽混合。 5. 從小盆邊緣緩緩倒入些酒醋..，用手拿葉子輕輕攪拌，把醋跟鹽均勻混合。 6. 繼續沿著邊緣倒入一些些橄欖油，一樣拿蔬菜輕輕攪拌讓湯水跟橄欖油混合乳化，重複2-3次這個步驟。就能看到醬汁附著在蔬菜上了！ 7. 這時候就可以擺盤，放上雞肉絲，上桌！附圖:http://imgur.com/a/IbyI0 其實很重要的過程就是乳化，讓醬汁可以沾在生菜上，基本上生菜沙拉的步驟都類似，在於醬料的不同而已，歡迎大家多嘗試看看！如果你也喜歡，也請分享給更多人囉！不專業食譜分享:https://www.facebook.com/Theonemealaday/?fref=ts -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.14.220 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1493953290.A.9A3.html