[閒聊] 各位炒飯會用這種湯勺嗎？
我在快炒店做過半年啦
說不上學徒 就是內場幫忙切菜 洗碗
備料 在旁邊看了半年
說不上很精
炒飯基本上十次有九次都能粒粒分明
除非料太多 太濕
發現快炒店的廚師
都用這種湯勺
http://i.imgur.com/QNz7mmw.jpg
自己在炒的時候都比較好炒
至少比家裡的鍋鏟好用
大家炒飯會用這種湯勺嗎？
這邊分享自己的炒飯經驗
不用做黃金飯也可以
熱鍋 蛋下去
超快速攪散後
飯下去
然後開大火
儘速拌勻 在炒的時候
輕壓 沒散開的米粒
輕壓下去往前推一下
像是把黏在一起的飯 推開
如果會翻鍋最好
不會的 就由下而上撈起來
這樣很快就散了
蔬菜很容易出水 所以最後下
如果說台式炒飯 醬油下去前記得火關小
不然很容易燒焦
最後想問一下
三杯一定要麻油嗎？ 麻油有點貴啊
普通的沙拉油可以嗎？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.149.156
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1494165944.A.015.html
推
05/07 22:06, , 1F
05/07 22:06, 1F
→
05/07 22:06, , 2F
05/07 22:06, 2F
推
05/07 22:53, , 3F
05/07 22:53, 3F
→
05/07 22:53, , 4F
05/07 22:53, 4F
→
05/07 23:17, , 5F
05/07 23:17, 5F
推
05/07 23:43, , 6F
05/07 23:43, 6F
→
05/07 23:44, , 7F
05/07 23:44, 7F
推
05/08 00:50, , 8F
05/08 00:50, 8F
推
05/08 01:26, , 9F
05/08 01:26, 9F
推
05/08 12:10, , 10F
05/08 12:10, 10F
推
05/08 23:17, , 11F
05/08 23:17, 11F
→
05/09 05:54, , 12F
05/09 05:54, 12F
→
05/09 05:55, , 13F
05/09 05:55, 13F
推
05/09 07:19, , 14F
05/09 07:19, 14F
cookclub 近期熱門文章
12
39
PTT美食旅遊區 即時熱門文章