[食譜] 白酒慕斯蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者littletonta (毛毛)時間9年前 (2017/05/09 22:40)推噓2(2推 0噓 0→)

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http://momopan.pixnet.net/blog/post/117255328 立夏了!進入五月天氣又開始熱,還真不喜歡夏天熱到要抓狂, 五月第一波節日就是母親節了,每個媽媽應該都在整裝待發了, ,一年一次的歌頌母親大日子,哈哈!記得做個清爽的蛋糕陪媽媽喝個午茶聊聊天喔! 1.手指蛋糕先製作:將蛋黃和砂糖入盆中加少許香草精,攪拌打發. 蛋白打入另一盆中,砂糖分三次加入打至硬性發. 2.打發的蛋白輕拌入蛋黃內. 3.低筋麵粉過篩,拌入蛋糊中,拌勻即為手指蛋糕糊. 4.蛋糕糊裝入擠花袋,用圓口擠花嘴. 5.烤盤舖上烤焙紙,呈S型不斷擠入烤盤後,撒些糖粉靜置5分鐘. 6.再撒一次糖粉,移入預熱好的烤箱,170度15分鐘. 7.烤好的手指蛋糕取出,用15公分正方慕斯模壓出2片,放冷藏備用. 8.吉利丁粉泡冰水. 9.蛋黃加入細砂糖和白甜酒,拌勻再隔水加熱至濃稠約80度. 10.離開熱水加入吉利丁,檸檬汁拌勻,隔冰水降溫. 11.鮮奶油隔冰水打發後,與白酒蛋黃糊拌合.凹 12.葡萄洗淨擦乾對切,黃桃切小塊.(任何水果都可搭) 13.慕斯模擺托盤,取一片手指蛋糕放入, 14.倒入1/3慕斯擺入水果,其餘慕斯再倒入抹平 15.再蓋上另一片手指蛋,入冰箱冷藏凝固,表面撒些防潮糖粉,母親節蛋糕完成! 手指蛋糕材料蛋黃3個蛋白3個細砂糖90g 低筋麵粉90g 香草精少許白酒慕斯蛋黃2個細砂糖50g 甜白酒50cc 檸檬汁30cc 吉利丁片1片(或吉利丁粉4g) 動物鮮奶油200g 內餡葡萄6顆黃桃(罐頭)2塊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.140.63 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1494340834.A.53C.html