[食譜] 地獄辣椒乾麵2種吃法：肉絲炒麵照燒雞麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者itsSSN (what's that pin)時間9年前 (2017/05/10 22:14)推噓12(12推 0噓 3→)

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我超愛地獄辣椒乾麵這個口味，因為愛吃辣，所以從高中就常常吃這個口味。後來工作後出來自己住，家裡有個小廚房，決定嘗試不同的煮法！目前試做了 2 種吃法：肉絲炒泡麵、照燒雞肉乾麵圖文部落格：https://goo.gl/MrYjuM 肉絲炒泡麵 http://i.imgur.com/BPZ5QEX.jpg

肉絲炒泡麵的材料：大蒜 3瓣洋蔥 1/4 顆辣椒半條青蔥半把高麗菜 1/6 顆紅蘿蔔 1/4 條肉絲看你要吃多少肉雞蛋 1 顆日式醬油 4 匙地獄辣椒大乾麵 1 包步驟： 1. 熱鍋 20 秒，放入油。 2. 加入肉絲，炒到肉絲變金黃色。先拿起肉絲暫置一邊。 3. 再加2匙油，放入大蒜、洋蔥、辣椒。 4. 拌炒2分鐘。 5. 加入高麗菜、紅蘿蔔絲，拌炒1分鐘。 6. 加入水，讓高麗菜紅蘿蔔絲變軟。大約3分鐘。 7. 等待蔬菜變軟時，可以泡開乾麵。 8. 加入日式醬油，(可用中式醬油代替，但減少為2匙，並加水6匙)。 9. 拌炒，讓醬油跟蔬菜都調和均勻。 10. 加入蛋，快速拌炒30秒。 11. 將乾麵濾水拿出，加入平底鍋。 12. 加入地獄辣椒醬，不停拌炒2分鐘。 13. 把炒泡麵裝盤，加上一些青蔥花。完成！照燒雞肉乾麵 http://i.imgur.com/KlZlwgS.jpg

照燒雞肉拌麵材料：雞腿肉 1 支蛋 1 顆清酒(或可以用米酒代替) 味醂砂糖日式醬油(或中式醬油) 薑末 2 薄片地獄乾麵 1 包醃漬雞肉去腥味醬料清酒 1 匙鹽 2 匙照燒醬汁清酒 4 匙日式醬油 3 匙 (中式醬油 2 匙) 味醂 2 匙砂糖 1 匙薑末 2 薄片切成細末地獄辣椒醬照燒雞肉乾麵步驟： 1. 先將雞腿肉翻到皮的那一面，用竹籤或是叉子叉許多洞。 2. 加入清酒 1 匙、鹽 2 匙。 3. 用手幫雞腿肉按摩 4. 將雞腿肉冰入冰箱 20 分鐘。 5. 熱油鍋，放入蛋，中火，煎到蛋體固定。 6. 加水，加上鍋蓋(沒有鍋蓋可以用料理紙蓋著)，讓蛋黃再熟些。 7. 將蛋夾起，放在旁邊準備。 8. 調製照燒醬汁，放入清酒、醬油、味醂、砂糖、薑末、地獄辣椒醬(比例請依照上面所寫) 9. 熱油鍋，拿出冰箱裡的雞腿肉，先將帶皮的那一面朝下煎 2 分鐘。 10. 將雞肉翻面，繼續煎 2 分鐘。 11. 將乾麵泡熱水。 12. 持續將雞肉煎到略帶金黃。 13. 將乾麵瀝水，放置到碗中預備。 14. 加入照燒醬汁，對雞肉兩面輪流翻面，大約 5 分鐘。 15. 將雞肉切塊，再加熱 1 分鐘。 16. 雞肉裝盤，放上荷包蛋，淋上照燒醬汁，加上蔥花，完成！完成！ -- 雖然寫了食物部落格但是我還是討厭拍食物照片啊。 https://omgwalrus.blogspot.tw/ ※ 編輯: itsSSN (111.240.142.138), 05/10/2017 22:15:21

[食譜] 地獄辣椒乾麵2種吃法：肉絲炒麵 照燒雞麵

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