[食譜] 地獄辣椒大乾麵吃法：叉燒湯麵、辣醬涼麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者itsSSN (what's that pin)時間9年前 (2017/05/13 16:18)推噓4(4推 0噓 0→)

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部落格版：https://goo.gl/XGZVux 我還蠻想把地獄辣椒乾麵做成湯麵版本，可是不知道除了把辣醬包簡單泡開外，還有沒有其他吃法，於是就開發了一種類似「醬油拉麵」的吃法↓ http://i.imgur.com/m9i85Be.jpg

若要簡單做成醬油拉麵，也可以用日式醬油加上一半的辣醬，加熱水，也很好吃。地獄辣椒叉燒湯麵食譜材料：蒜頭洋蔥胡蘿蔔青蔥五花肉(帶皮) 蛋調味醬料：清酒日式醬油糖其他材料：棉線步驟：將五花肉捲起，用棉線綁好。熱鍋，乾煎五花肉，讓表皮有點焦黃。熱鍋，快炒洋蔥、蒜頭、青蔥。將肉與炒好的東西放在蒸鍋中。熱鍋，放一點油，加熱2匙糖。開中小火，直到糖變成棕色，加一碗水，水滾後，將它倒入蒸鍋中。 (這個步驟主要是要讓肉上色。) 在蒸鍋中加入醬油、清酒、水。醬油 1 杯米杯清酒 0.5杯米杯水加到蓋過肉將蒸鍋放入電鍋裡，外鍋用 1.5 杯米杯。跳起之後，悶個10分鐘，翻個面，試試看味道。外鍋再加 1.5 杯米杯水，跳起來讓它保溫個20分鐘。用電鍋做白煮蛋。外鍋放米杯 2 格的水，跳起來之後悶 5 分鐘，就可以讓蛋黃半熟。把叉燒肉拿出來，切片。調製湯頭：加入辣椒醬加入 2 個大湯匙蒸鍋裡的醬油放入 8 分滿的熱水，湯頭完成加入麵。放上叉燒肉、白煮蛋、海苔、切好的青蔥。地獄辣椒叉燒湯麵完成!!! 另外一個吃法，是把地獄辣椒乾麵做成辣醬涼麵， http://i.imgur.com/hu771Pd.jpg

非常適合夏天吃，也是我最愛的吃法！不會太油膩，酸酸辣辣口味清爽！辣醬涼麵食譜材料：小黃瓜木耳蛋蘋果調味醬料：日式醬油糯米醋芝麻香油糖薑末步驟：準備冰塊水，先放入冷凍庫預備。將小黃瓜、木耳、蘋果都切絲切片。醃漬蘋果片：加入醋一匙再加入一點鹽巴，好好攪拌，放入冰箱。調製涼麵醬汁：放入地獄辣椒醬料倒入日式醬油 1 匙倒入糯米醋 1 匙放入 2 搓糖放入1點點薑末淋上幾滴芝麻香油好好攪拌，就可以放入冰箱等待囉！川燙木耳。 (水裡面加一匙鹽) 讓小黃瓜稍微過滾水。 (小黃瓜可以生吃，但是保險起見我還是會過個熱水) 做薄蛋皮：熱鍋，放入油，用廚房餐巾紙塗抹整個平底鍋。將蛋打散，放入平底鍋。等到蛋的周圍已經成形，把蛋好好地捲起來。放在旁邊讓蛋捲冷卻。將泡麵泡開(注意~只要泡1分鐘30秒就好，馬上瀝水) 拿出一開始準備的冰塊水，把麵丟進去翻攪。切蛋捲。把做好的溏心蛋切開。擺盤時間。從冰箱拿出來剛剛做好的涼麵醬汁，快樂的淋上去！辣醬涼麵完成！最近因為要研究新吃法，所以吃超多地獄辣椒大乾麵的，吃到超怕... 接下來我應該一個月都無法再吃地獄辣椒乾麵了XD -- 雖然寫了食物部落格但是我還是討厭拍食物照片啊。 https://omgwalrus.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.142.138 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1494663522.A.6C3.html