[問題] 冰過的飯不加熱 如何維持口感

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (python)時間9年前 (2017/05/17 17:50), 9年前編輯推噓8(808)
留言16則, 12人參與, 最新討論串1/1
最近想準備飯糰帶到公司當午餐, 但因為是前一天晚餐準備的飯糰,所以一定會放在冰箱裡, 若是隔天要帶,在不想加熱的前提下, 有什麼辦法讓飯糰不要吃起來太硬嗎? 希望至少能像便利商店的三角飯糰一樣.... 請大家幫幫忙了~感謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.50.215 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1495014605.A.D39.html

05/17 18:11, , 1F
沒辦法
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05/17 18:20, , 2F
做成油飯防止蒸發(?)
05/17 18:20, 2F

05/17 19:32, , 3F
超商飯糰是維持18度 而非家用冰箱的4-7度 在冷藏溫度下澱粉
05/17 19:32, 3F

05/17 19:33, , 4F
口感就是如此喔 你買超商飯糰回來冰也一樣
05/17 19:33, 4F

05/17 22:06, , 5F
用保鮮膜密封+保鮮盒,隔天一樣好吃!
05/17 22:06, 5F

05/17 22:06, , 6F
by 上次成功的我
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05/17 23:53, , 7F
冷凍,早上拿出來退冰到中午剛剛好,飯也不怕壞掉
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05/17 23:54, , 8F
冷凍的飯解凍後不會硬化,冷藏澱粉變性所以會硬化
05/17 23:54, 8F

05/17 23:58, , 9F
原來冷凍不會對飯有影響!但..原po似乎是飯糰...料會...
05/17 23:58, 9F

05/18 01:23, , 10F
如果在超商買到當天到期的飯糰口感相當硬
05/18 01:23, 10F
感謝大家提供的建議~我會試試看的~ ※ 編輯: python27 (220.130.50.215), 05/18/2017 09:22:19

05/18 14:05, , 11F
你料可以做好先冰,飯用醋飯放室溫一兩天不會壞早上再
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料拿出來包一包就好
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05/18 14:41, , 13F
上次日本節目說可以加糯米一起煮
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05/18 17:31, , 14F
用溼紙巾包在外面
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05/18 23:51, , 15F
超商的飯是有加添加物的才能減緩澱粉老化速度...
05/18 23:51, 15F

05/27 16:02, , 16F
朋友說用報紙包起來再冰不會變硬
05/27 16:02, 16F
文章代碼(AID): #1P71pDqv (cookclub)
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