[食譜] 茄汁蛋包飯。自製番茄醬運用

看板cookclub (烹飪DIY)作者littletonta (毛毛)時間9年前 (2017/05/18 00:01)推噓1(1推 0噓 0→)

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May 12 Fri 2017 [日式]茄汁蛋包飯。自製番茄醬應用 http://momopan.pixnet.net/blog/post/117272806 P5043425 蕃茄醬做好了當然趁鮮要趕快來個許久不見的蛋包飯囉! 前些天看了日本節目,一家老式的西餐廳做的茄汁蛋包飯 ,秉持著初心堅持的態度令人敬佩,舊式的蛋包飯蛋皮是煎熟的,也是女兒小時候最愛的便當,懷舊一下! 先做淋醬:一匙橄欖油入鍋,開火續入蕃茄醬三大匙,梅林辣醬油2大匙,鹽少許,糖少許,水一大匙,小火煮至湯汁略收. 透抽抽去腸泥洗淨,切小方塊. 蝦子去殼,洗淨擦乾,去沙腸切三段. 洋蔥切小丁兩匙油燒熱,先入蝦仁炒熟撈出,熱鍋續炒透抽至變色撈出. 餘油熱鍋續入洋蔥炒香,入冷飯拌炒至乾鬆,下鹽少許,蕃茄醬入鍋快速拌勻,蝦仁和透抽下鍋略翻炒,關火. 兩顆蛋打散加入一湯匙牛奶拌勻.(一個蛋包飯的蛋皮) 平底鍋抹油燒熱,入蛋液手搖鍋子讓蛋液滑開,蛋汁尚未凝固前放入茄汁飯,三折包住飯,滑到盤子即成蛋包飯,淋上醬汁上桌! 材料冷飯2碗透抽1隻(中型) 蝦6隻洋蔥半顆蛋4顆牛奶2大匙調味料鹽適量蕃茄醬4大匙 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.228.1 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1495036909.A.D8B.html