[食譜] 巴西起司球 (Pão de Queijo)

看板cookclub (烹飪DIY)作者MarcLin (soybean)時間9年前 (2017/05/19 17:38)推噓3(3推 0噓 2→)

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http://tinyurl.com/mmn6wg6 Pão de Queijo是巴西常見的小吃，其名稱直譯就是起司麵包的意思，但其實吃起來口感不太像麵包，目前好像也沒有統一的中文名稱，暫且先叫它起司球。食材: 牛奶 50ml 水 50ml 橄欖油 1又1/2大匙鹽 1/4茶匙木薯粉 100g 雞蛋(室溫) 半顆帕馬森起司粉 50g 先來做麵糰，取一小鍋倒入水、牛奶、橄欖油拌勻，開火加熱到滾就可以離火，然後倒入裝有木薯粉的料理盆中，攪拌均勻成麵糰，待麵團降溫後，分兩次將攪拌好的蛋液加入與麵團揉勻，接著再加入起司粉，一樣揉到均勻為止，麵團完成。加入起司之後麵團會變得很黏，可以帶手套操作。這次用的起司是帕瑪森起司，這是最常用來做Pão de Queijo的起司，但是也可以依自己喜好用其他種起司，甚至混用好幾種一起做。接著先把烤盤抹上油或是鋪上烘焙紙，雙手也抹上油防沾黏，將麵團揉成一個一個小球狀放在烤盤上，然後送進預熱好170度C的烤箱內，烤約20分鐘到外皮變酥脆，Pão de Queijo完成。剛烤好的時候，覺得Pão de Queij看起來很像泡芙，的確外皮就像泡芙那樣有酥脆的口感，不過裡面卻是軟Q且有嚼勁的，帶著淡淡的起司香，滿好吃的！不過真的要趁熱吃，因為變涼之後，外皮吃起來就不酥脆了啊～這份食譜滿簡單的，很適合像我一樣第一次做烘焙的新手XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.31.77 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1495186728.A.955.html