[心得] 煮肉燥失敗加蝦米
[簡述]
肉燥的傳統做法沒有加洋蔥，但是我加了;
應該要加醬油，我卻沒加(原因後述)
變得甜味極不搭調，味道頗怪!
最後，加些乾蝦米(乾貨的蝦仁)，才有比較好吃。
[流程]
我這也不算什麼能參考的食譜，使用請注意...
寫流程只是讓版友比較了解我怎麼煮的。
1.絞肉和洋蔥絲拌炒，加酒
2.接下來加砂糖與紅蔥酥續炒(記得沒放醬油，傳統都有放，但是我沒有。因為
感覺自己做失敗了，再放醬油是浪費材料)。
3.加少許水煮，至此試吃，感覺很難吃，也不香。
(好像一道甜味來自兩種材料以上會打架)
4.最後抱著想挽救的心態，加泡水過幾小時的蝦米，然後用電鍋蒸煮。才算上是
正常點的味道出來，我才肯拿來配，還算下飯啦...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.78.147.4
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※ 編輯: sargent (42.78.147.4), 05/20/2017 23:47:22
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對，我也好像吃不出蔥酥的味道，也是有人遇過這種問題。
可能是因為我是買現成的不是自己炒。
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其實我有挖一湯匙，拌上醬油吃看看，但還是沒什麼救成功的感覺，所以
才不加;味道並沒有融合在一起，並把那洋蔥的甜味變得更搭，更精確一點的形容是這樣
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這我就沒想過
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手邊只有這個料看起來比較可以試試看啊
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這樣感覺就很像麻婆豆腐不加蔥薑蒜不是嗎?XD
※ 編輯: sargent (42.78.147.4), 05/21/2017 02:34:28
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