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[問題] 請問粽子要蒸多久才會熟透？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (咚)時間9年前 (2017/05/22 14:52), 9年前編輯推噓7(7推 0噓 14→)
留言21則, 14人參與, 最新討論串1/1
最近買粽子吃，用電鍋蒸了10分鐘，悶了20分鐘左右，結果還是沒全透，糯米仍有些 生感。覺得很奇怪.. 一般而言，台式三角粽蒸多久才會好呀？ 因為我同一時間蒸湖州粽，就糊糊爛爛黏黏的了，覺得疑惑。 p.s. 都是買同一家熟的，一起放冷凍，再蒸來吃。 附圖： http://i.imgur.com/DWTxnN6.jpg
（台式粽子，下方仍未熟透。） http://i.imgur.com/JNndod6.jpg
（湖州粽，口感軟爛，較有黏性。） 請問有人知道嗎？謝謝 ^_^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.136.59 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1495435977.A.05C.html ※ 編輯: kiss745745 (111.82.136.59), 05/22/2017 14:55:00
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05/22 15:11, , 1F
有炒過應該10分會熟，看你電鍋？大同旁邊加熱水喔！
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我都蒸二十多分鐘，悶十分鐘
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外鍋我是加冷水～
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推
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量米杯1.5杯，按下去到跳起大概是25分鐘，如果是從冷
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凍室拿出來的，那大概要2杯半的水，約35分鐘
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推
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我從冷凍室拿出來，最少都蒸40分鐘，才會保證熟軟。
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北部粽用煮的，南部粽用蒸的
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推
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你電鍋跳起來後，一定要悶，不要馬上弄出來吃
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原來如此呀～看來我應該再蒸久一點看看。想說不掀蓋悶
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20分，加蒸10分鐘，共30分鐘，應該差不多了，沒想到
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還不夠呀XD
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最近訂吃七碗的粽子，內附說明要蒸30分鐘，我用蒸鍋
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(未解凍)蒸30分鐘，非常成功。
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推
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這粽子不太專業～一般半熟包完後還會再蒸熟一次
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推
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上面講反了吧，北部粽用蒸的，南部粽才是用煮的
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把棕葉打開來才會蒸的快，不然要蒸超久
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冷凍粽子，免解凍，每顆先淋一杯水，大同電鍋外鍋2杯水
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冷凍的至少要2杯水+悶
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南部人：南部粽用煮的啦。不過怎麼會有人賣沒煮熟的
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粽子呀？
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推
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冷凍粽子可以前一天放冷藏解凍，然後再蒸，會很容易蒸透。
05/23 09:37, 21F
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