[問題] 滷肉與醬汁收乾？
其實我還滿混淆的
一般滷肉（牛腱、五花等等）就是滷煮加上浸泡
滷汁浸泡的鹹度就是成品希望的鹹度
但我看一些滷肉的食譜會強調最後把醬汁收乾
有幾個問題
一般滷汁量大而且已經滿鹹了，收乾應該要很久而且會超鹹的才對
還是說收乾醬汁的作法不會稱作滷肉？
謝謝大大的開示^^
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