[問題] 鹽麴醃肉怎麼煎才不會焦??
大家好 前陣子逛超市路過看到日本鹽麴在特價就心喜帶回家XD
想入手好久了，最近也試著用鹽麴醃雞里肌、去骨雞腿肉用小火煎
結果非常軟嫩好吃
但是小煩惱是鹽麴醃過的肉很容易焦
查過資料後是因為鹽麴有糖份發酵物之類的因素
我本身是用平底不沾鍋+一點點油+電磁爐開120度 下去煎
結果表面還是會焦T.T 雞腿我是帶皮煎，成品會去皮所以有皮那面沒關係
但還是想知道要怎麼煎比較不會焦掉~~~~
例如:
1. 煎之前先把表面鹽麴擦掉(或用水沖一下?)
2. 改用烤的，但我的小烤箱不能定溫很容易烤焦東西....
先謝謝大家!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.96.196
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※ 編輯: chocopoodle (123.193.96.196), 05/23/2017 21:50:35
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謝謝大家回覆^^ 決定下次做就先把鹽麴擦掉再小火慢煎試試~~~
※ 編輯: chocopoodle (123.193.96.196), 05/24/2017 01:10:31
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大會報告 我今天改用烤箱烤 結果真的不會焦耶好神奇!!!!!!!!!!!
※ 編輯: chocopoodle (123.193.96.196), 05/25/2017 21:09:39
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