[問題] 豬大骨湯和龍骨的湯有差別嗎？
網路上查到豬大骨是指肩胛骨、骨盆和腿骨
那麼豬大骨熬出來的湯
和其他骨頭如龍骨以及各種排骨熬出來的湯會有差別嗎？
且兩者用途有什麼差異呢？
我的想法是豬大骨骨髓含量比較高會有特殊香氣
請教各位大大的看法
謝謝^^
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