[食譜] 職業婦女之蒲瓜炒小魚乾、蔬菜鯛魚排骨湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者reying (hi)時間9年前 (2017/05/26 20:59)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

圖文版http://kiwilv.pixnet.net/blog/post/199928697 上次蒲燒鯛魚~~這次換換湯的料理~~還是以蔬菜湯為湯底~~ 本來不想加排骨~~但因先生一直說鯛魚本身沒味道硬要加....於是就稱為蔬菜鯛魚排骨湯食材: 冷凍鯛魚片五大片洋蔥兩顆胡蘿蔔兩條玉米濃湯罐頭*1 濃湯包*2 排骨~~數量隨意 IMG_20150620_125900_Fotor_Collage 步驟首先，將所有蔬菜類放入水中滾~~因為鯛魚本身沒味道~~洋蔥和胡蘿蔔都是要時間悶煮鮮味會出來的~~ 所以建議先讓蔬菜甜味出來小提醒:煮這鍋湯總需要時間應該有近一小時唷~~前面是中火後面都是小火悶煮概念~~~ 雖然要近一小時但還算是簡便料理主要是食材切一切~~丟進去不需要太多變化的照片上有滿滿的洋蔥~~因為我自己很愛吃洋蔥啦~~ 小提醒:洋蔥對身體很好~~感冒時切一顆洋蔥放入電鍋蒸熟喝湯汁蠻有幫助的第二次可以在放上瓦斯爐加一點水(一點就好不要超過洋蔥)悶煮~~洋蔥會更軟嫩~~再喝一次湯汁~~!!! IMG_20150620_135514 在蔬菜悶煮過程中可以一併切雕魚~~我們是切成一塊一塊的方便入口啦~~忘記拍切完的照片@@ 先放入排骨(比較慢熟)然後是鯛魚片~~陸續放入玉米罐頭~~濃湯包最後放入這次煮有點小失誤就是~~鯛魚片太早放入~~後來有一些鯛魚已經有點散掉~~哈哈~~ 一樣完全沒加其他調味料口味未加入濃包前第一次試湯喝起來有蔬菜的清甜但味道還是蠻淡~~ 加入濃包後~~大約又過了十五分鐘味道比上次更明顯但稱不上濃湯@@ 因為湯鍋太大了家裡有只剩兩包濃湯包如果真要濃湯系列可能還要加上牛奶之類的吧~~ 本來想再打個蛋~~不過考量不會一天喝完想說這餐先不加之後再加囉 IMG_20150620_142159 星期五去賣場買菜~~剛好看到賣相不錯的蒲瓜一顆才25 秉持著勤儉持家且吃當令食材的我們馬上挑了二顆今年看到的蒲瓜有兩種~~一種外表是圖下的光滑沒圖紋另一種是有圖紋的吃了幾次自己是比較喜歡沒圖紋的品種~~比較脆度放久也比較不會快爛食材很簡單蒲瓜一顆這魚是丁香魚嗎??是媽媽給的~大概是小魚乾的二倍以上吧吃起來刺的口感也比較明顯有時候真的要細咬~~不然吞嚥上會有被刺刺到的不舒服感唷豆干豬肉還有蒜頭!!等 IMG_20150620_131653_Fotor_Collage IMG_20150620_131641 步驟: 先加入一點油~~不用太多蒲瓜自己會出水且豬肉本身也有油脂將小魚~豆干豬肉蒜頭等先爆香之後加入蒲瓜~~持續翻拌動作後以大鍋蓋悶約五分熟~~即可上桌~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.133.70 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1495803589.A.6DB.html