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[閒聊]失敗率100%的剝蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我要吃好吃的肉)時間9年前 (2017/05/27 15:53), 9年前編輯推噓33(33推 0噓 36→)
留言69則, 37人參與, 最新討論串1/1
唉…想要拐男友開火做簡單的食物 所以他人生的第一道食譜是溏心蛋 可是，早上他去市場買了新鮮的粉殼蛋 我心裡就覺得死定了 滾水加了鹽，用中火煮六分半，雞蛋煮的很美，裡面剛剛好的6分熟，蛋黃濃稠不流汁 但是那個蛋!!! 怎麼剝 怎麼破皮 http://i.imgur.com/qdNOEMN.jpg
而且蛋殼比一般的洗選蛋硬好多QQ 請問新鮮的蛋，要怎麼剝才完美? 目前剝了八顆，八顆全都坑坑巴巴的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.124.242 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1495871614.A.825.html
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05/27 16:05, , 1F
新鮮的蛋一定不好剝，而且你又煮半熟更難剝...
05/27 16:05, 1F
推
05/27 16:08, , 2F
煮好要冷卻前先用湯匙敲出裂縫再去冰鎮 會好一點
05/27 16:08, 2F
推
05/27 16:12, , 3F
沖冷水，蛋不能熱熱的剝
05/27 16:12, 3F
蛋有加冰塊水冰鎮了，現在邁入十顆十連破了orz
推
05/27 16:16, , 4F
先泡冰水再剝很好剝耶
05/27 16:16, 4F
之前洗選蛋，這樣剝，10顆大概才3顆有小破皮，這次的蛋剝起來好令人挫敗，真的是坑坑巴巴。靠近氣室端有戳洞，還算好剝，但靠近蛋頭就會開始破… ※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 16:17:48 ※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 16:23:43
推
05/27 16:29, , 5F
水龍頭下邊沖邊剝
05/27 16:29, 5F
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05/27 16:29, , 6F
醜雞蛋們
05/27 16:29, 6F
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05/27 16:29, , 7F
05/27 16:29, 7F
推
05/27 16:31, , 8F
有本書上寫說，用噴槍燈把蛋殼烤到又乾又脆就很好剝 要
05/27 16:31, 8F
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05/27 16:31, , 9F
試試看嗎？
05/27 16:31, 9F
我家沒有噴槍
推
05/27 16:40, , 10F
自己吃的，要不要試試看用吹的
05/27 16:40, 10F
哈，我跟同學有次去吃火鍋，他說他要玩吹蛋，結果但沒熟，直接噴出來，超噁心的XDDD
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05/27 16:40, , 11F
05/27 16:40, 11F
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05/27 17:12, , 12F
冷凍15分鐘+沖水剝，還是醜蛋蛋
05/27 17:12, 12F
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05/27 17:12, 13F
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05/27 17:12, , 14F
今天玩蛋時間已結束，全軍覆沒QQ
05/27 17:12, 14F
推
05/27 17:14, , 15F
這種半熟蛋手殘我後來都用小湯匙敲頂端挖來吃了
05/27 17:14, 15F
這麼快就放棄囉XD ※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 17:15:39
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05/27 17:18, , 16F
百分之百被空手接白刃 wwww
05/27 17:18, 16F
※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 17:25:58 ※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 17:26:46
推
05/27 17:39, , 17F
加白醋煮
05/27 17:39, 17F
好，明天來煮洗選蛋 ※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 17:42:00
推
05/27 17:43, , 18F
蛋農說 很新鮮的蛋 水份多 殼就難剝 要放幾天後再煮 才會
05/27 17:43, 18F
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05/27 17:43, , 19F
好剝 雖然不好剝 但我還是愛買市場的新鮮蛋^^
05/27 17:43, 19F
我男友也說溏心蛋蛋黃半熟，他覺得蛋要新鮮才好…不過我剝的好傷心~醜不拉嘰的溏心蛋
推
05/27 18:11, , 20F
成功!蛋黃滴出來...
05/27 18:11, 20F
推
05/27 18:21, , 21F
也曾這樣要滷八顆都坑坑巴巴、四個還破到蛋黃只能吃了...
05/27 18:21, 21F
※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 18:40:07
推
05/27 18:47, , 22F
用湯匙背把整顆蛋殼敲碎，越密越好。然後在水裡剝，會
05/27 18:47, 22F
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05/27 18:48, , 23F
點像削蘋果皮那樣一圈圈剝下來。
05/27 18:48, 23F
我下次試試^-^
推
05/27 18:56, , 24F
根據我每天吃一顆水煮蛋的經驗…烹飪前先把蛋的頓邊敲裂
05/27 18:56, 24F
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05/27 18:56, , 25F
，煮好後丟到過濾水裡浸泡大概15分鐘，水會稍微滲到蛋殼
05/27 18:56, 25F
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05/27 18:56, , 26F
與蛋膜之間，我都繞中間敲破一圈再撥開
05/27 18:56, 26F
推
05/27 20:07, , 27F
蛋是一開始和冷水一起煮的嗎
05/27 20:07, 27F
不是 ※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 20:26:43 ※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 20:27:04
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05/27 20:49, , 28F
蛋必須一開始就和冷水一起下鍋啊@@" 不是水滾了才放喔
05/27 20:49, 28F
我是熱水+鹽 在加蛋中火煮，之前試過冷水開始煮，熟度比較難掌握
推
05/27 21:03, , 29F
因為是新的蛋吧？我買回來一大盒蛋，一樣煮法，剛開始煮都
05/27 21:03, 29F
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05/27 21:03, , 30F
坑坑疤疤，過幾天之後才能順利不破皮的剝
05/27 21:03, 30F
恩，之前買洗選蛋，成品就還滿美的，這次蛋太新鮮了，實在很悲劇 ※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 21:19:38 ※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 21:20:45
推
05/27 21:27, , 31F
其實買賣場那種一盒10顆的反而好撥哦
05/27 21:27, 31F
就是呀…便宜的洗選蛋就好了，沒事買什麼新鮮雞蛋orz
推
05/27 21:40, , 32F
煮蛋前用針戳氣室？大創有賣 黃色小雞形狀 裡頭有針
05/27 21:40, 32F
有戳洞了，戳的很完美，都沒有漏蛋白或爆蛋 ※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 21:41:42 ※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 21:42:35
推
05/27 22:14, , 33F
在水龍頭下剝，氣室先敲開，灌一下水再繼續剝，水都要
05/27 22:14, 33F
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05/27 22:14, , 34F
開著哦！
05/27 22:14, 34F
水龍頭下今天試過3顆蛋，有比較好剝，但還是破皮
推
05/27 22:26, , 35F
從冷水開始煮之後沖冷水再撥，熱水直接下通常很難撥
05/27 22:26, 35F
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05/27 22:39, , 36F
新鮮蛋無解 泡冰水 戳氣室 湯匙敲都試過
05/27 22:39, 36F
太新鮮的原罪XD 下次我要自己去買便宜蛋 ※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 22:43:27
→
05/27 22:44, , 37F
殼黏很緊 糖心蛋又軟 非常慘烈 就記得以後別用新鮮蛋..
05/27 22:44, 37F
※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 22:44:47
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05/27 22:45, , 38F
可以買好(貴)的蛋呀 放一陣子再來煮就好
05/27 22:45, 38F
囧 那幹嘛花錢買硬殼蛋 ※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 22:52:38
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05/27 22:56, , 39F
咦 蛋的價格是因為本身雞好(?)或人道因素 不是新鮮度吧?
05/27 22:56, 39F
喔喔…這樣是沒錯啦www ※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/27/2017 23:02:53
推
05/27 23:09, , 40F
要吃生一點的蛋還是吃好蛋比較好吧
05/27 23:09, 40F
推
05/28 08:50, , 41F
我都放在保鮮盒裡滾ㄧ滾就很好剝了
05/28 08:50, 41F
推
05/28 09:51, , 42F
蛋撈起後 放進裝有冰塊冰水的保鮮盒 蓋上蓋子上下左右搖
05/28 09:51, 42F
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把蛋殼搖裂 冷水進去後 就會很好剝
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05/28 09:52, , 44F
這樣表示蛋很新鮮唷
05/28 09:52, 44F
推
05/28 10:15, , 45F
沖冷水後把蛋放到馬克杯裡搖，然後青青剝
05/28 10:15, 45F
→
05/28 10:16, , 46F
輕輕
05/28 10:16, 46F
推
05/28 10:24, , 47F
泡冰塊水
05/28 10:24, 47F
有泡了冰塊水，不好剝。之後還拿起結冰15分鐘，還是不好剝。新鮮的蛋黃味道好醇厚，還有天然的鹹味，非常好吃 ※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/28/2017 14:43:48
推
05/28 15:34, , 48F
用電鍋蒸熟後泡冷水很好撥
05/28 15:34, 48F
推
05/28 23:57, , 49F
泡冰水不能泡太久，泡冰水目的是讓蛋冷縮和蛋殼間會出
05/28 23:57, 49F
→
05/28 23:57, , 50F
現縫隙，泡太久整顆冷卻後就黏在一起了
05/28 23:57, 50F
推
05/29 00:36, , 51F
煮好每顆蛋先敲個裂縫泡水，讓水跑的進去後再開始撥殼，
05/29 00:36, 51F
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05/29 00:36, , 52F
選我正解
05/29 00:36, 52F
推
05/29 00:39, , 53F
用針戳氣室 另外蛋不能是當天 最好放一兩天 起來泡冰塊水
05/29 00:39, 53F
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05/29 00:40, , 54F
撥的時候可以沖水 我一次剝60科都是這樣做的
05/29 00:40, 54F
60顆也太猛了!!! 我今天才在跟我男友討論，我寧可剝一斤蛋，也不要剝一斤小蕃茄，上次做梅漬蕃茄，剝的我手指頭都快抽筋了QQ
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05/29 00:41, , 55F
大創賣的針蠻好用的
05/29 00:41, 55F
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05/29 00:42, , 56F
然後蛋不是貴就是新鮮 便宜就是不新鮮 還是看打出來蛋的
05/29 00:42, 56F
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05/29 00:42, , 57F
狀況 不過很推薦買冷藏的盒裝蛋 籠蛋不衛生 一分錢一分貨
05/29 00:42, 57F
是盒裝蛋。叫粉殼蛋，一盒18顆小蛋，幾霸摳 ※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/29/2017 02:10:08 ※ 編輯: gagagaga (42.72.124.242), 05/29/2017 02:11:21
→
05/29 02:15, , 58F
我對蛋奶輕微過敏，已經好久沒吃蛋，今天吃了兩顆溏心蛋
05/29 02:15, 58F
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05/29 02:15, , 59F
，皮膚竟然發紅小癢，不知道是因為半生蛋黃引起的QQ
05/29 02:15, 59F
推
05/29 19:17, , 60F
用電鍋蒸，誰都可以成功撥出完美的蛋。
05/29 19:17, 60F
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05/30 01:59, , 61F
邊沖水邊撥 如果怕生水問題 播完集體泡點米酒
05/30 01:59, 61F
推
05/30 11:46, , 62F
先在桌上滾出一圈裂痕再剝
05/30 11:46, 62F
推
05/30 23:59, , 63F
新鮮蛋要放個幾天再做溏心 否則絕對破皮
05/30 23:59, 63F
推
06/03 19:38, , 64F
網路上看到影片教學 煮蛋前拿圖釘往氣室戳一個洞 然後蛋
06/03 19:38, 64F
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06/03 19:38, , 65F
煮好 往桌上一敲就很好撥 我還沒嘗試過妳可以先嘗試看
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06/03 19:38, , 66F
看
06/03 19:38, 66F
我有戳洞囉QQ ※ 編輯: gagagaga (223.136.4.36), 06/03/2017 21:27:18
推
06/03 22:11, , 67F
挖個洞，重點是把膜撕一個洞，再沖水把水灌進去就很好
06/03 22:11, 67F
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06/03 22:11, , 68F
剝了，跟賣滷蛋的老闆學的，他一分鐘可以剝一百顆蛋
06/03 22:11, 68F
一分鐘100顆也太誇張了 ※ 編輯: gagagaga (223.136.4.36), 06/04/2017 10:31:51
→
06/17 17:01, , 69F
煮好放鍋子加蓋搖一搖讓它裂殼
06/17 17:01, 69F
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