[食譜]四樣主食材的一週間便當
好讀網誌：
http://renewthelife.blogspot.com/2017/05/blog-post.html
新系列，“一週間便當”
自己煮自己吃，每週買菜的取捨都很難過，
想選擇多樣，但很容易吃不完，
看到越來越多朋友自己搬出來住必須自己煮，
每天中午都吃前一晚的剩菜感覺有點可憐，
決定挑戰用少少的材料變出一星期五天的便當菜。
https://goo.gl/ViWcYj
要讓便當每天看起來有點不一樣又不太會吃膩，
我的方法是，讓每天的主菜不一樣，
小菜則可以有幾天重複沒關係，
星期天下午一次把所有菜做起來冷藏，
每天早上起床馬上用5分鐘的時間加熱裝盒，
接著再去洗臉刷牙整理儀容讓便當冷卻，
就可以把便當出門帶著走，
雖然我知道日本媽媽很多早上還得起來做便當，
但事先備好，隔天早上直接加熱，對於一個人生活，比較有效率。
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主材料：絞肉（豬或牛,以下食譜最好同時使用兩種絞肉,這邊為了省量省錢只
選一種）、蛋、花椰菜、地瓜
菜單：
星期一：蘇格蘭炸蛋、蒸地瓜、梅肉花椰菜
星期二：雙色丼、地瓜泥、涼拌花椰菜
星期三：炸肉餅、玉子燒、蒜炒地瓜花椰菜
星期四：和風迷你漢堡排、玉子燒、奶油煎地瓜、涼拌花椰菜
星期五：糖醋迷你漢堡排、玉子燒、蒜炒地瓜花椰菜
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材料（1~2人份，小食量的人可以把絞肉分兩次使用）
絞肉 500g
蛋 9~10顆
地瓜 1條
花椰菜 1株
常備材料：
洋蔥 1顆
蒜頭 適量
裝飾用生菜 適量（可有可無）
事前準備
絞肉：
Ａ. 取出100g絞肉（做雙色丼）
Ｂ. 其餘 400g絞肉加入兩顆全蛋液、一把麵包粉、鹽和適量黑胡椒攪拌，分成4等分
地瓜：
Ｃ.地瓜洗淨，連皮整隻放進電鍋用蒸熟
Ｄ.蒸熟取出切成4等分，4等份分別切成：薄片、厚片、1公分丁、去皮壓泥
花椰菜：
Ｅ. 花椰菜摘成小朵洗淨後，放在滾沸加了少許鹽的水裡川燙，撈出過冷水瀝乾，
分成5等分
洋蔥：
Ｆ.將1/4顆洋蔥磨成泥
Ｇ.其餘切成細丁
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食譜如下
絞肉
雙色丼
肉鬆材料：
絞肉Ａ
洋蔥Ｇ 1/3份
料理酒 1大匙
醬油 1大匙
糖 1/2大匙
水 少許
作法：
1. 平底鍋中加入少許油炒洋蔥丁，接著加入絞肉拌炒，依序加入酒、糖、醬油、水煮
至收汁（蛋鬆做法見：[深夜食堂]第90夜-雞鬆蓋飯）
蘇格蘭炸蛋（沾醬：番茄醬）
材料：
絞肉Ｂ 1/4份
水煮蛋 1顆註1
香草（巴西里、百里香....選自己喜歡的）適量
炸衣：
麵粉、麵包粉、全蛋液 適量
作法：
1. 將炸衣和水煮蛋以外的材料在盆中充份拌勻，並摔打出黏性
2. 教絞肉攤平，在中間放上剝殼的全熟水煮蛋，接著用絞肉包起
3. 在肉丸的表面均勻撒上薄薄一層麵粉，抖去多餘麵粉，裹上全蛋液和麵包粉
4. 在150~160度中油炸5～8分鐘
註1：要放在便當裡的一定要全熟，但如果馬上炸馬上吃，中間蛋黃還會流動的口感
會比較好
炸肉餅（沾醬：豬排醬）
材料：
絞肉Ｂ 1/4份
洋蔥Ｇ 1/3份
荸薺 2顆
黃芥末 1小匙
花椒粉 少許（可有可無）
炸衣：
麵粉、麵包粉、全蛋液 適量
做法：
1.將荸薺去皮切細丁與炸衣以外的材料混合均勻，並摔打出黏性
2.將肉團分成兩份，揉成橢圓形後在拍扁成1公分厚肉餅
3.將肉餅的表面均勻撒上薄薄一層麵粉，抖去多餘麵粉，裹上全蛋液和麵包粉
4.在在150~160度中油炸3~4分鐘
迷你漢堡排
材料：
絞肉Ｂ 1/2份
洋蔥Ｇ 1/3份
糖醋醬：
糖 1大匙
番茄醬 1大匙
白醋 1大匙
和風醬：
洋蔥Ｆ
料理酒 1大匙
醬油 2大匙
糖 1大匙
味醂 1大匙
水 3大匙
做法：
1.漢堡排作法見[Recipe]豬肉漢堡排＋咖哩馬鈴薯條，這個材料的份量可以做4個大漢堡
或8個迷你漢堡
糖醋醬做法：
1. 將材料攪拌均勻倒入平底鍋裡加熱直到冒大泡泡後，放入一半量漢堡將雙面裹勻
和風醬：
1. 將洋蔥泥倒入平底鍋中加熱拌炒至變成褐色，倒入料理酒、醬油、糖稍微拌一下
2. 加入水稍為煮一下收汁，最後加入味醂後關火，將和風醬淋在漢堡上
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地瓜
蒸地瓜
材料：
地瓜Ｄ 厚片
鹽 少許
做法：
1. 將地瓜切厚片後撒上少許的鹽（鹽可以把地瓜的甜味帶出來）
奶油煎地瓜
材料：
地瓜Ｄ 薄片
奶油 1大匙
芝麻 少許
蜂蜜 少許註2
做法：
1. 平底鍋中加入奶油，融化後放入地瓜薄片將雙面煎上色，淋上蜂蜜
2. 撒上芝麻
註2：如果地瓜本身就很甜的話可以省去加蜂蜜
地瓜泥
材料：
地瓜Ｄ 去皮壓泥
奶油 1大匙
糖 1/2大匙
做法：
1. 將地瓜趁熱去皮壓泥，拌入奶油和砂糖攪拌均勻
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花椰菜
涼拌花椰菜
材料：
花椰菜Ｅ 2/5份
蒜頭 2顆
鹽、白胡椒、香油少許
做法：
1.將花椰菜、蒜泥、鹽、白胡椒和香油拌勻
梅肉花椰菜
材料：
花椰菜Ｅ 1/5份
醃漬梅 1顆
糖 1小匙
做法：
將花椰菜，去籽切成泥的梅肉和糖拌勻
蒜炒地瓜花椰菜
材料：
花椰菜Ｅ 2/5份
地瓜Ｄ 1公分丁
蒜頭1顆
鹽、黑胡椒少許
做法：
1. 在平底鍋熱油，加入蒜片、地瓜丁煎至表面上色後加入花椰菜
2. 撒上鹽和黑胡椒快速拌炒
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蛋
玉子燒
玉子燒這裡我不詳細寫做法，
每家的口味都不太一樣，
我自己喜歡偏甜的口味，
有的喜歡高湯多一點，
有的喜歡稍微有點醬色，
跟紅燒肉道理一樣，
每家有自己喜歡的口味。
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便當一定要放涼才能蓋起來，我都放保溫袋可以撐到中午（5小時），夏天熱的話建議放
個保冷袋在午餐袋裡面
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05/28 11:44, , 7F
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擔心的話可以前三天要吃的放冷藏，後兩天的放冷凍，蔬菜類的可以一星期做兩次，一次
做三天份。很多日本媽媽也都是一星期做一次7天份的常備菜存起來。記得就是東西一定
要完全放涼才可以放冰箱
※ 編輯: tina27050251 (107.194.88.85), 05/28/2017 13:49:13
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