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[問題] 請問戚風蛋糕用的糖？

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間9年前 (2017/06/02 12:36), 編輯推噓6(6推 0噓 9→)
留言15則, 10人參與, 最新討論串1/1
第一次作戚風蛋糕，找到的食譜都用細砂糖比較多 家裡只有粗的砂糖跟糖粉， 請問用糖粉做可以嗎？ 謝謝版友的回答 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.131.2 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1496378209.A.EFF.html
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糖粉不行喔 二砂應該還可以
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謝謝樓上
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糖粉可以吧?為什麼不行呀~
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糖粉勉強可以，雖然說多數糖分內都有添加玉米粉，但是
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用來打發還是可以(當然，跟純細白糖會有些微不同)。二
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砂反而不行，顆粒太大，打的時候很難溶解
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拿二砂去果汁機打幾下就變小顆粒啦
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推
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有些打蛋白的配方還會特別加玉米澱粉，當
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然...糖粉跟玉米粉混一起後抓不到比例是另一個故事了
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推
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糖粉、二砂都用過，採燙麵法，蛋糕都有成功耶
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推
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我以前常用二砂 滿成功的呀 糖粉倒是沒用過
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我二砂、糖粉、白細砂都用過，都打得起來。但二砂可能是
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因為很難融，所以還有顆粒，感覺比較容易消泡。細砂則是
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最穩定的。
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我有用過粗砂糖,會打久一點點,不過是OK的
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