[食譜] 免泡水免顧爐兩步驟煮好一鍋綠豆紅豆湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者acbba (豬香世家)時間9年前 (2017/06/04 08:47)推噓2(2推 0噓 8→)

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圖文好讀版：https://goo.gl/Xu7DnM 綠豆湯、紅豆湯可說是台灣大小朋友最愛的一道甜品，可是傳統方法教我們豆子要先泡水，然後在爐火上煮一個小時，還要時不時檢查豆子軟了沒、燒焦沒，想出去閒晃一下也不行。這裡要分享自己煮綠豆湯、紅豆湯的方法，不用泡水、不用顧爐火，精準水量及糖量，只需要兩個步驟，等待一個小時，就有媲美國宴級的甜品等著你啦！ http://imgur.com/VxmvSbK

※綠豆湯食材 (約4-5人份) 一個電鍋、一個米杯 (米杯容積約150-160ml) 綠豆 1杯內鍋水量 6杯外鍋水量 4+1杯 (想要保持綠豆形狀完整則為3+1杯) 鹽 1/2茶匙糖 0.6杯 (白砂糖或二砂皆可) ※步驟 1. 綠豆用水沖洗過後放進電鍋的內鍋裡並加入6杯水，外鍋加入4杯水，蓋上鍋蓋等電鍋跳起來。 2. 內鍋加入鹽和糖，攪拌至溶解後外鍋加入1杯水，跳起來後即可享用，或放涼冰冰箱隔天吃。 3. 沒有步驟三，因為真的只有兩個步驟而已XDD ※ Q&A 1. 我喜歡吃綠豆形狀完整的綠豆，水量怎麼調整呢？ A: 外鍋水量4+1杯對於綠豆會煮到有點脫殼沙沙的感覺，3+1杯則較能保持形狀完整，看個人喜好喔。 2. 我喜歡比較不甜的綠豆湯，糖量要怎麼調整呢？ A: 糖量大約 0.5~0.7杯皆可，不夠甜最後最後再增量也可以。 3. 為什麼要加鹽巴？ A: 鹽巴能夠增加甜味的深度。 4. 為什麼糖不在一開始就加呢？ A: 如果先加糖豆子容易煮不軟。 5. 我比較喜歡吃紅豆啦，紅豆湯要怎麼煮！！？（敲碗） A: 紅豆湯和綠豆湯的煮法一樣，外鍋要4+1杯水，3+1杯水通常會煮不軟。 6. 欸為什麼我用一樣的水量紅豆煮不軟？ A: 紅豆盡量購買"新豆"，放太久的豆子不容易煮軟。 7. 只有綠豆紅豆太弱了，我想加料！ A: 想要加薏仁或紫米都沒問題，水量不用改變。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.166.211 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1496537229.A.234.html

[食譜] 免泡水免顧爐 兩步驟煮好一鍋綠豆紅豆湯

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