[食譜] 蒲燒秋刀魚 (サンマ蒲焼き)

看板cookclub (烹飪DIY)作者MarcLin (soybean)時間9年前 (2017/06/12 20:12)推噓5(5推 0噓 0→)

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http://tinyurl.com/yboes6xc 昨晚睡前不小心看到蒲燒鰻魚的影片，整個好想吃啊！！可是鰻魚實在太貴了又很難買，今天只好去買便宜的秋刀魚做蒲燒秋刀魚充數來過過癮Q_Q 材料: 秋刀魚 2隻太白粉適量熟白芝麻適量蔥白適量蒲燒醬清酒 2大匙醬油 2大匙味醂 2大匙糖 1大匙先來將蔥白切絲，並泡在冰水中，去除嗆辣味。再來處理魚，將頭尾切掉，分別從脊骨左右兩側貼著魚骨片刀進魚肚，把片下來魚骨和內臟取下，再將魚肉清洗乾淨。接著，用紙巾將魚擦乾，再沾上一層薄薄的太白粉。鍋裡下少許油，將魚皮朝下下鍋煎魚，煎到兩面都呈現金黃色，撈起待用。將蒲燒醬汁倒入鍋中，煮到醬汁滾，再將秋刀魚放入，輕微地轉鍋子，讓秋刀魚兩面都分別在鍋中轉來轉去的，煮到醬汁變濃稠，就可以夾起盛盤，放上蔥白再灑上一些白熟芝麻，蒲燒秋刀魚完成。吃完覺得其實秋刀魚的滋味也是挺棒的，，跟鹹鹹甜甜的蒲燒醬汁好搭，也很營養，而且又超便宜！根本佛心來的魚，是做菜很棒的魚類選擇，但唯一最大的缺點就是，秋刀魚的魚腥味真的無敵重的，超難洗乾淨的啊啊啊啊！！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.120.94 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1497269572.A.9BC.html