[食譜] 泰式鳳梨咖哩雞
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這周料理群組的作業主題是鳳梨，一想到用鳳梨來做菜，不知道為何就會聯想到泰式料理
，明明在此我也沒吃過鳳梨入菜的泰式料理XD 然後就跑去問泰國朋友關於鳳梨的泰式料
理，因此得知了這道泰式鳳梨咖哩雞，好像很適合夏天來吃！所以就來做做看吧～
材料:
雞胸肉 300g
鳳梨 300g
紅咖哩醬 2大匙
椰奶 250ml
魚露 3大匙
棕梠糖 1大匙
羅望子醬 3大匙
泰國青檸葉 1把
先把雞胸肉和鳳梨切成2-3公分小塊，不要用鳳梨心的部分。另外，買鳳梨的時候要挑一
下，只能說台灣的鳳梨改良能力太強，隨便買都買到甜度很高的鳳梨，但做這道菜的鳳梨
最好是要有點酸會比較對味，所以別用太甜的鳳梨啊。
熱鍋加一大匙的油，再加入紅咖哩醬把醬炒出香味，然後加入約50ml的椰奶，用中火繼續
拌炒個一分鐘左右，直到椰奶香也炒出來。
接著加入剩下的椰奶和鳳梨塊，拌勻煮到快滾，再加入魚露、棕櫚糖、羅望子醬，拌勻再
煮一下，這時候可以試一下咖哩味道，依自己喜好再調整一下調味，這時候的咖哩味道應
該要是酸、甜、辣、鹹皆具的。
將咖哩再煮個2分鐘左右，加入雞肉繼續煮，煮到雞肉半熟，再加入泰國青檸葉，青檸葉
下鍋前要先從中間對半撕開，讓葉子香味能釋放出來，拌勻入味再煮個一到兩分鐘左右，
雞肉也都熟了，即可盛盤，泰式鳳梨咖哩雞完成。
做這道菜的時候，一邊煮一邊覺得這咖哩顏色怎麼這麼漂亮啊，居然會讓煮菜時的心情變
得很好XD做完菜吃了一口，就真的好有回到曼谷的感覺，是道地的泰國滋味啊～而且非常
地開胃下飯！
根據之前吃過一些用鳳梨入菜的台式料理經驗，其實我本來有點擔心鳳梨入菜，會不會不
太搭，很怕會發生料理是料理，鳳梨(水果)是鳳梨(水果)的情況，就是那種硬要把水果丟
進去料理中的突兀感，但是這道菜的鳳梨吸收了咖哩醬汁，吃起來居然讓我沒有在吃水果
的感覺XD 反而覺得它是如此理所當然地就應該是這咖哩料理的一份子，好奇妙的感覺。
另外，在泰國其實更常用淡菜取代雞肉做這道鳳梨咖哩，但我這裡不方便買到淡菜，所以
我就用雞肉來做這道菜，喜歡吃淡菜的，也可以試試看改用淡菜做。
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推
06/14 20:24, , 1F
06/14 20:24, 1F
推
06/15 00:59, , 2F
06/15 00:59, 2F
因為這是泰國朋友給我的食譜，食材用的也很道地，但如果跑一趟東南亞商店的話
應該都可以買齊，我住台中，也是因為做這道料理，才發現一廣三樓真是泰國料理
的寶庫阿！
※ 編輯: MarcLin (114.46.77.159), 06/15/2017 02:37:21
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