[食譜] 印度蔬菜咖喱 Mix Vegetable Sabzi

看板cookclub (烹飪DIY)作者acbba (豬香世家)時間9年前 (2017/06/26 10:05)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀版：https://goo.gl/uopxKm 上次介紹了印度奶油雞，這次就來換個素食主題印度蔬菜咖喱啦！Sabzi的意思就是蔬菜在醬汁裡熬煮，重點還是醬汁的製作。基本上和印度奶油雞的醬汁是一樣的，大量蕃茄和洋蔥最後再上鮮奶油，不過這次會把醬汁做得更細緻，口感更提昇，更像是餐廳裡吃的菜餚，另外香料的部份也稍有不同（當然用印度奶油雞的香料是沒問題的）。來看看這道營養滿分的料理如何製作吧！ http://imgur.com/Ttkkh7Y

※食材 1. 蕃茄 3顆 2. 洋蔥 1顆 3. 薑 (3cm段) 4. 大蒜 3瓣 5. 蕃茄糊 (tomato paste) 2大匙 6. 水 100ml 7. 鮮奶油 75ml 8. 腰果 30g 9. 糖 2小匙 10. 鹽1/2小匙 11. 香菜些許 12. 香料部份辣椒粉 chili powder 1小匙小茴香粉 cumin powder 1小匙香菜粉 coriander powder 1小匙印度綜合香料粉 garam masala 1/2小匙葫蘆巴粉 fenugreek powder 1/2小匙 13. 蔬菜部份花椰菜 50g 四季豆 50g 紅蘿蔔丁 50g 鷹嘴豆 30g ※步驟 1. 花椰菜切小朵，四季豆切4cm段，紅蘿蔔、洋蔥切丁，蕃茄切塊，薑蒜切末。 2. 爆香薑末和蒜末，加入洋蔥炒到透明，再加入蕃茄、腰果和100ml的水煨煮15分鐘。 3. 將鍋中內容物倒入鋼盆，用調理機打到細緻後，過篩倒回鍋子裡。 4. 加入香菜、蕃茄糊、所有香料粉、鮮奶油並用鹽巴和糖調味。 5. 另起一鍋滾水汆燙所有蔬菜，花椰菜、四季豆和紅蘿蔔丁約3分鐘，鷹嘴豆約10分鐘。 6. 將蔬菜撈起放入鍋中拌勻即可上桌。 ※Q&A時間 1. 香料粉要去哪裡買阿？ A：網拍或是實體店面 Trinity indian store。 2. 這個作法太複雜了吧！！ A：如果嫌作法太繁瑣，可以省略掉調理機打醬汁的部份，不過蕃茄和洋蔥就要切細一點，腰果要事先打成泥或是省略之後鮮奶油加多一點！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.107.161 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1498442750.A.0A8.html