[食譜] 義式經典甜點—糖漬水果沙巴雍
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每到情人節想破頭不知道要拿出什麼甜點，那這道無比輕盈的卡式達，散發焦糖香包裹著
甜甜蜜蜜的當季水果，卻又出奇簡單的義式經典—沙巴雍 (Zabaglione)，絕對是口袋名
單中的常勝軍。
沙巴雍的作法非常簡單，只需要蛋黃、糖、檸檬汁和高度酒就能完成，而酒類通常會使用
瑪沙拉酒 (Marsala wine)、君度橙酒 (Cointreau)或干邑橙酒 (Grand Marnier)。將全
部材料混在一起，利用隔水加熱的蒸氣使得混合物變濃稠，淋在糖漬的水果上，再用噴槍
上色就是一道完美的水果沙巴雍！
那要挑什麼水果呢？因為沙巴雍本身很甜，所以挑偏酸的水果尤其適合，像是莓果就是很
好的選擇(覆盆子、草莓、藍莓等)！這次我用了烏香芒果、奇異果、蘋果、香吉士和藍莓
，挑自己愛吃的水果就可以了。
雖然這道美味的甜點少見於台灣餐廳，不過學會了等同多了一項讓人驚豔的祕密武器喔！
http://imgur.com/SrzPzcP
※食材
1. 烏香芒果、奇異果、蘋果、香吉士各一顆
2. 藍莓少許（裝飾用）
3. 蛋黃兩顆
4. 君度橙酒 20ml
5. 檸檬汁 15ml
6. 糖 20g
7. 薄荷葉少許
※步驟
1. 將所有水果切小丁狀，並加入切碎薄荷葉及份量外的糖2小匙、君度橙酒1小匙混合醃
漬一小時。
2. 將蛋黃、糖、檸檬汁和君度橙酒混合，隔水加熱並攪拌至濃稠後離火。
3. 取出適量的糖漬水果裝在湯盤，淋上沙巴雍後用噴槍上色即可。
※Q&A時間
1. 君度橙酒哪買呢？
A：烘焙材料行通常有賣小瓶裝的喔，如果要整罐的家樂福就有了！
2. 我很少做甜點買君度橙酒不划算，有什麼可以代替嗎？
A：用白酒或其他酒類都可以，找出自己喜歡的味道！
3. 烏香芒果…是啥？
A：吃起來帶有龍眼的味道，和甜度高的愛文芒果比起來他比較酸，且綠皮就可以食用了
！
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