[食譜] 全素藍莓偽乳酪蛋糕 (無麵粉,免烤)

看板cookclub (烹飪DIY)作者kk339248 (桶子葉)時間8年前 (2017/07/02 15:35)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/vegan-blueberry-layered-cheesecake/ 製作日期：2017/06月不知道是不是因為天氣愈來愈炎熱的關係，甜點特別想吃酸甜的莓果類。前陣子又想來做全素的偽乳酪蛋糕，找到一個食譜想試，但原食譜外觀比較普通一些，就熊熊想到以前做過的原味重乳酪 × 藍莓生乳酪無粉雙層乳酪蛋糕，於是就決定來做過外觀很像的全素藍莓雙層偽乳酪蛋糕嘿! 將將將將~! 這個就是成品啦! 這個”偽”乳酪蛋糕是全素的 ─ 無蛋、無牛奶脂，也沒有麵粉和精緻糖。名字中有”偽”，就是因為裡頭並沒有奶油乳酪，也沒有鮮奶油，取而代之的是腰果奶油和椰奶。因為冰箱裡還有很多甜點，不敢一次做太多，所以這次是做4吋的小蛋糕。個人是覺得和之前做的原味重乳酪 × 藍莓生乳酪無粉雙層乳酪蛋糕真的還滿像的，只是這次藍莓是用冷凍藍莓，不是用果醬，加上”奶”(此食譜用椰奶)的比例也降低，做出來的藍莓層顏色也就比較鮮豔。 https://www.barrelleaf.com/original-cheesecake-blueberry-raw-cheesecake/ 這個是去年做的原味重乳酪 × 藍莓生乳酪無粉雙層乳酪蛋糕這次除了做出雙層之外，也在中間夾了藍莓，讓切片看起來更繽紛利用腰果奶油製成的偽乳酪蛋糕自然無法像奶油乳酪那種牛奶奶脂的滋味，但口感真的是很綿潤的。這次裡頭還加了檸檬汁更提升點酸味，真的是很適合夏天的甜點! 看似好像很多層，但其實過程算簡單，就是把東西輪流丟進機器打啊打啊打~就對了。而且需要的食材也不算多，來動手做吧! Let’s do this! (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 全素藍莓偽乳酪蛋糕 (無麵粉,免烤) Vegan Blueberry Layered Cheesecake (Gluten-Free, No-Bake) 食譜參考改自：Clean Healthy Eating Recipes 特別器具 Special equipment：一個四吋蛋糕模一台食物處理機或馬力強的調理機食材：(約 4 – 6 人份) 基底杏仁 50 g 去籽椰棗 25 g 飲用水 1/2 Tbs “起司”層生腰果 100 g 檸檬或萊姆 1 – 1.5 Tbs 楓糖漿 1.5 Tbs 椰奶奶油 50 g* 冷凍藍莓 40 g 椰子油 1/2 tsp 藍莓層額外食材冷凍藍莓 20 g PS. *椰漿奶油：將未開封罐裝椰漿冷藏一晚，椰漿會呈固態，再取用準備工作 Preparation：將生腰果浸泡於飲用水中 4 – 6小時，之後濾乾再用飲用水稍微沖一下食材秤量好烤模底層鋪烘焙紙 ———————- 作法/步驟： 1.做基底層：將杏仁、椰棗與飲用水放入食物處理機中，攪打至可捏成團的程度，再鋪入模具底部 2.製作起司層：將除了藍莓之外的食材放入食物調理機或處理機中，攪打至滑順 3.將起司層的一半份量倒入模具中，搖晃輕敲使表面平順，再將藍莓(40 g)填入其中，接著放入冷凍20分鐘使其大略凝固 4.製作藍莓層：將藍莓(20 g)與剩下的起司層混合物用調理機攪打均勻，再倒至原味起司層上，搖晃輕敲使表面平順。放入冷凍至少 3 小時或至其凝固 5.取出脫模，讓蛋糕稍微解凍後再切塊享用。表面可以再加額外的藍莓點綴 By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.45.224 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1498980934.A.604.html