[食譜] 黑芝麻奶酪。消暑涼品
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冰涼涼入口即化暑氣全消,夏日的甜品不能油膩太甜,
利用明膠的使用方法,可以做出許多店面的冰甜品喔!
芝麻奶酪就是其一,暑假開始了也就是熱爆的日子,冰
箱裡隨時都得準備些冰甜品來消暑,對抗熱浪開始!
1.明膠片泡入冰水.(水要淹滿膠片)
2.取一深鍋放入鮮奶,鮮奶油,糖開中火煮至沸騰.
鋼盆置入黑芝麻醬.
3.將沸騰的牛奶慢慢倒入黑芝麻醬裡,用打蛋器混合均
勻
4.趁熱加入泡軟的明膠(擰乾水)混合溶解.
5.用篩網倒入另一鋼盆,殘留在篩網的黑芝麻糊用橡皮
刮刀壓碎過濾.
6.將鋼盆的底部隔冰水冷卻,要不停的從底部撈起混合
7.混合至沾在容器側邊形成薄膜的程度,倒入杯子的八
分滿蓋上蓋子(或保鮮膜)移入冰箱冷藏3小時以上
8.凝固後撒上少許黑芝麻即成.
材料 鮮奶500cc 鮮奶油200cc 細砂糖75g 黑
芝麻糊65g 明膠片8g 黑芝麻適量
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