[食譜] Gnocchi馬鈴薯麵疙瘩.乾煎X紅醬2種菜色

看板cookclub (烹飪DIY)作者essence165 (秋瑟瑟)時間8年前 (2017/07/09 21:02)推噓7(7推 0噓 4→)

留言11則, 9人參與討論串1/1

圖文好讀請參考網誌 https://goo.gl/KB7NXL 動手做Gnocchi馬鈴薯麵疙瘩，沒想到我也可以耶！歡呼！【食材】蒸熟的馬鈴薯2顆、麵粉【調味】鹽巴、黑胡椒粉有的食譜另外準備起司或者雞蛋加入麵糰裡，這次因為家裡的食材有限，所以就省略囉【做法】將蒸熟的馬鈴薯打散拌勻，加入適量調味料階段性加入麵粉揉勻，讓馬鈴薯泥的黏性沾附麵粉，最後切成長條狀 https://goo.gl/cUNoSi 將長條狀麵糰燒燒滾圓，使用叉子壓模麵糰成型可以使用的工具很簡單，就是「叉子」關於食譜跟工具我研究很久，雖然沒有擁有義大利傳統Gnocchi套模工具但我想到叉子也能做出壓痕，呈現類似的形狀就用它囉 https://goo.gl/YF65PM 用手稍稍將麵糰網內捲曲就可以囉 https://goo.gl/4oXKce ※叉子也可以換成切蛋器替代，只要找到自己順手的工具就可囉，不需要拘泥任何器材做好的Gnocchi馬鈴薯麵疙瘩讓它休息一下 https://goo.gl/QSYctC 趁這個時間可以清洗工具、準備菜色所需要的食材由於我是臨時起意要煮這一道菜，利用的食菜就是冰箱裡有多少做多少 ------以下是菜色變化----- 水滾後將Gnocchi馬鈴薯麵疙瘩丟下鍋，浮起來就可以撈起來囉 https://goo.gl/oQYtHC 後面我分成兩種菜色的做法，一種是橄欖油乾煎，另外一種是走義式茄汁路線《茄汁Gnocchi馬鈴薯麵疙瘩》倒入橄欖油熱鍋、加入洋蔥、青椒拌炒，最後倒入剛剛煮熟的麵疙瘩再倒入番茄糊、義式香料，家裡沒有迷迭香花草，就用九層塔代替幾度翻炒均勻後就可以上桌囉 https://goo.gl/5fK3JH https://goo.gl/WRaCL1 《義式橄欖Gnocchi馬鈴薯麵疙瘩佐乳酪》將煮熟的Gnocchi馬鈴薯麵疙瘩，放入鍋中使用橄欖油煎到表面酥酥焦黃就可以起鍋囉~ 搭配一點乳酪沾著吃還蠻好吃的 https://goo.gl/9esdg9 一樣沒有羅勒或其他香草植物，使用九層塔裝飾外皮酥酥、咬一口軟酥中帶有嚼勁，可以當點心也可以當正餐菜色，超棒的唷沒想到Gnocchi馬鈴薯麵疙瘩還蠻容易上手的~自己做起來成就感十足如果家裡有小童也可以帶著他們一起動手做，應該是除了包水餃之外另外的好法寶如果一次數量做很多也可以送入冷凍庫冰起來備用要食用的再拿出來水煮再做變化，把它想成水餃的概念也行 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.7.222 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1499605367.A.EFB.html

推

willydp

07/11 01:22, , 1^F

07/11 01:22, 1^F

→

willydp

07/11 01:23, , 2^F

07/11 01:23, 2^F

→

willydp

07/11 01:26, , 3^F

07/11 01:26, 3^F

我自己是用8分左右的量米杯水，放入大同電鍋蒸到跳起來~ 要持續不斷加麵粉，加到麵糰變成變得比較難揉動狀態就差不多囉