[食譜] 藍莓奇亞籽果醬 (無糖,無粉)

看板cookclub (烹飪DIY)作者kk339248 (桶子葉)時間7年前 (2017/07/11 14:50)推噓4(4推 0噓 0→)

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Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/blueberry-chia-jam/ ✂ —— 實作影片 ——✂ https://youtu.be/vLud0LRrU8M

製作日期：2017/06/26 在認識奇亞籽不久後，就有查到不少人利用這個超級食物製作果醬，我也一直很做做看，前陣子終於打算要做，才發現冷凍藍莓快用完，去大賣場補貨後，終於也讓我動手來做這個藍莓奇亞籽果醬了。一般市售的果醬為了迎合市場與解決保存上問題，糖量真的很多，另外也有許多食譜是有加玉米粉或是其它粉類才增加果醬的稠濃度。這次就做了這個完全沒有加糖、也沒有添加任何粉的藍莓果醬! 食材只要 3 或 4 樣。這一年來飲食上慢慢有有在改變，真的覺得食材本身的滋味就很棒了，尤其是水果，他們真的是天然的糖果! 雖然台灣有很多水果，但比較沒有莓果類，想吃酸甜莓果的我就是到大賣場買冷凍莓果 (我會到 Costco 買 https://www.barrelleaf.com/costco-ks-frozen-blueberry/ 或是網購) 買來的冷凍莓果我最常拿來加到優格裡吃，冷凍莓果也是最適合拿來做果醬的選擇! 自製無糖優格：https://www.barrelleaf.com/yogurt-bread-machine/ 不加糖，還是有藍莓本身的酸甜味。個人是覺得我買的冷凍藍莓本身是算甜的了，不會太酸。如果真的太酸，也是可以加點非精緻糖來平衡酸味，我自己是覺得楓糖與藍莓味道很搭。看照片，應該也可以發現這個無糖、無粉的藍莓果醬一樣很濃稠，利用的就是奇亞籽這超級食物的超強吸水力。加一點檸檬汁，除了能增加整體味道的層次，檸檬這天然的氧化還原劑也能讓果醬更亮麗! 製作過程也算快速，不用20分鐘，來動手做吧! (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 藍莓奇亞籽果醬 (無糖,無粉) Blueberry Chia Jam (No Sugar, No Flour) 參考改自 Adapted from：oh she glows 食材：(約 2 – 4 人份) 冷凍藍莓 200 g 鹽 1 小撮 (非必要) 奇亞籽 1 Tbs + 1 tsp 檸檬汁 or 萊姆汁 1 tsp Ingredients：(Serves: 2 – 4) 200 g frozen blueberries 1 tiny pinch of salt (optional) 1 Tbs + 1 tsp chia seeds 1 tsp lemon or lime juice PS. *此食譜成品偏酸。如果你喜歡甜一點，可以加適量楓糖 - 準備工作 Preparation：食材秤量好 - 作法/步驟： 1.將冷凍藍莓與鹽放入鍋中(若要加楓糖也在這時一起加，攪拌均勻)，以中火煮，不時攪拌 2.藍莓開始解凍約一半時就轉中小火，繼續煮，要顧爐、時常攪拌，煮的過程約 5 – 10 分鐘 3.待藍莓中的汁液釋放出來後，再加入奇亞籽，攪拌均勻，再繼續用小火煮至汁液收得差不多後就熄火 4.移離爐上，加入檸檬汁，攪拌均勻 4.倒入密封罐中，蓋上蓋子。待放涼後再放入冰箱冷藏保存。最長可放至 2 星期藍莓果醬除了搭配吐司，也可以用來搭配司康或無糖優格。無糖，更能吃到食材本身的滋味。自製藍莓果醬真的很簡單，有機會試試吧! By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.5.114 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1499755858.A.2D6.html