[問題] 請問蒜泥醬油膏去哪買?或怎做?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (靜靜等待)時間8年前 (2017/07/12 12:48), 編輯推噓4(4010)
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買豬肝連遇到一些店家會用蒜泥醬油膏切點薑絲搭配,沾上去超好吃的,很想問那種醬去 哪邊買才有呢??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.132.124 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1499834921.A.53B.html

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最簡單的就是醬油膏加蒜泥阿XDDDDDD
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通常還會加醋加糖水店家會有自己的調法
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清醬油先加熱 然後放麥芽糖+蒜末 煮到醬汁冒泡
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謝謝!!原來要煮過,我之前在火鍋店加調料試著要
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做都沒那fu
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醬油膏加蒜泥,然後用一點水稀釋,煮滾後即可,可加入一
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點點奶油提味
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阿...所以就是醬油蒜泥 加上一些焦糖的概念?
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原po是問傳統古早味,加奶油創新了點吧XD
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醬油膏加蒜泥和糖水,再來就是放一下讓各個味道融合其
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實就很像了,馬上吃的話蒜味明顯就不會有小吃店那種溫
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潤的味道。其它的差異大概就是使用的醬油膏品牌鹹甜度
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直接跟店家買阿,熟的會願意賣你
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文章代碼(AID): #1PPQefKx (cookclub)
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