[食譜] 卡布列斯香煎鱸魚
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「卡布列斯」（Caprese）意指蕃茄、新鮮羅勒、Mozzarella起司所組成的義大利菜餚，
卡布列斯沙拉（Caprese salad）就是由這三項所構成的。這次介紹的料理多了肉類，讓
原本常被當作前菜的沙拉躍升為精緻的主餐，這次選用鱸魚為主題，其實味道不要太強烈
的白肉魚都很適合，甚至想吃雞、豬、牛、羊等其他肉類也沒什麼錯。
先把鱸魚取魚菲力（魚片），然後再將於皮煎香煎脆，疊上烤蕃茄、羅勒和Mozzarella起
司，進烤箱將起司烤到溶化即可。如果嫌取魚菲力麻煩，也可以買市售冷凍的鯛魚片，沾
些麵粉煎香也很不錯！
http://imgur.com/EWnqvl4
※食材
1. 鱸魚 1尾
2. 蕃茄 1顆
3. 羅勒 些許 （可用九層塔代替）
4. Mozzarella起司 （我用切達＋康提起司，也可以用披薩起司）
5. 香蒜粉 適量
6. 鹽、黑胡椒 適量
※步驟
1. 蕃茄切片後灑上適量蒜粉、鹽、黑胡椒，抹上些許橄欖油近烤箱200'C烤10分鐘。
2. 鱸魚洗淨去鱗後取魚菲力，每片切成兩份並灑上適量鹽、黑胡椒。
3. 熱鍋後加入些許橄欖油，中火將魚皮煎香煎脆，大約3-4分鐘。
4. 魚片鋪底，依序疊上烤蕃茄、羅勒和起司，進烤箱用上火250'C烤5分鐘（或烤到起司
溶化）即可。
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