[食譜] 米粉炒。台灣小吃又一發
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粉炒跟炒米粉不一樣就是不一樣,後者就是我們常常吃到
的加金瓜加肉加香菇,加得非常豐富的炒米粉幾乎料比米粉
還多,而且炒得濕軟濕軟的好吃好下口,米粉炒就不一樣了,
常見小吃攤弄一大鍋蓋著白布,客人來時就夾些放盤子淋下
肉燥,放些汆燙過的綠豆芽,米粉乾香乾香拌著清脆的豆菜夾
著肉燥的豬油香,再來一碗豬血湯,滿足到嘴角上
米粉用冷水沖洗一下,放入滾水中汆燙至軟,撈出置於容器中.
(要瀝乾水)續汆燙綠豆芽和韭菜段後撈出瀝乾水.
紅蔥頭切薄片,入鍋中冷豬油中開小火炒香,入蒜末兩者炒至哦
成金黃色撈出,瀝油！
鍋裏的油入絞肉炒熟,加醬油,鹽,胡椒粉,高湯煮滾即為拌醬.
將拌醬倒入米粉中,用筷子拌勻至湯汁收乾,撒下紅蔥頭酥,
放下豆菜香～～
涼了更好吃,暑假中小朋友在家,媽媽拌一鍋正餐有了點心也
有了,這夏我家又有米粉攤了！
材料 米粉1斤（沖洗後）綠豆芽半斤 韭菜適量 絞肉150g
紅蔥頭10粒 蒜頭3粒
拌醬 醬油2大匙 鹽少許 胡椒粉少許 高湯2碗半
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