[食譜] 味噌雞肉炒青椒

看板cookclub (烹飪DIY)作者MarcLin (soybean)時間8年前 (2017/07/21 20:51)推噓3(3推 0噓 1→)

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http://tinyurl.com/y8a7onup 味噌雞肉炒青椒 (鶏肉とピーマンのみそ炒め) 昨天又去COSTCO搬了雞肉回家，也買了一支新鐵鍋，回家之後馬上開鍋，想說今天下班之後要趕快來試試看新鍋，這周料理群組主題是味噌，所以就來做一下常見的日本便當菜色味噌雞肉炒青椒，是一道備料簡單且出菜迅速的快炒料理。材料: 雞腿排 1塊青椒 1個太白粉適量紅味噌 2大匙糖 1大匙清酒 2大匙其實味噌的比例真的只是參考而已，之前做過這道菜，那時候用3大匙差不多，今天用了新買的味噌，反而覺得2大匙比較剛好，要視用的味噌口味而定，建議從1匙半慢慢加試味道。先將雞腿排肉去除肥肉，不去皮直接切小塊，青椒切成小片(切成比雞腿肉稍小)，將雞腿肉裹上一層薄薄的太白粉，我的做法是用濾網在盤子上篩一層太白粉，雞腿肉放上去，再篩一層太白粉，然後把味噌、糖、米酒三者混合成味噌醬。熱鍋下油，將雞腿肉放入鍋中煎到兩面都有點微黃，就趕快把青椒片也下鍋一起炒，如果鍋裡油太多，下青椒前記得用廚房紙巾吸一點起來，稍微拌炒一下再加入剛剛調好的味噌醬一起炒勻，然後食材全熟就可以起鍋。吃完覺得，味噌和青椒的味道好搭啊，而且真的很下飯！很適合大口大口配飯吃～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.120.242 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1500641488.A.1D8.html