[食譜] 魚香牛腱煲。天氣熱就該來點重口味
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溫昨天竟飆到38度,比人的體溫還要高,再飆下去還得了,
天氣熱胃口不好就要來些重口味的,刺激味蕾再來杯冰冰的
生啤酒,哇~消暑~
把冰箱的滷牛腱拿出來(超市買現成的也可以,但是夏天買
熟食要注意新鮮度)切粗條.
生菜剝大塊泡洗後濾乾,入滾水(加一小匙鹽)快速汆燙後撈
出濾乾水,放入砂鍋中.
炒鍋一匙油炒香蒜末,薑末,再入辣豆瓣醬炒香,入牛腱,糖,
紹興酒,滷汁(若沒有可免)可換用醬油拌炒均勻,入水淹食
材即可大火煮至收汁,鍋邊嗆白醋撒下蔥花.
食材放入砂鍋生菜上即可.
材料 滷牛腱(大型)1個 西生菜1顆 青蔥2根 蒜末1大
匙 薑末1大匙
調味料 辣豆瓣醬1大匙 滷汁2大匙(或醬油1大匙) 紹興
酒2大匙 糖1小匙 白醋少許
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