[食譜] 一鍋到底蔥爆牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者r310520 (RR2)時間8年前 (2017/07/25 08:28)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文好圖版：https://goo.gl/4hNYKR 雖然阿基師料理起來行雲流水，每道菜都有關鍵小撇步但家庭裡做菜要像阿基師一樣有個油鍋在旁邊一來不健康，二來又太浪費油所以今天來的又是簡單版一鍋到底的料理 - 蔥爆牛肉首先將蔥白蔥分開切段，準備一點辣椒 (可放可不放) 乾辣椒也行，家裡如果可以的話可以買一包，用起來方便又好保存可以去超市買牛排切小指粗細的長條狀 (牛肉逆紋切唷) 現成切好的一般都太細，容易煮到柴掉菲力、沙朗都不錯，這次阿兔用的是比較便宜的板腱牛肉加醬油、白胡椒粉、蓮藕粉(也可以用玉米粉或木薯粉代替)，用手抓一下記得!!! 抓之前「要先洗手」先取一大匙的油先爆蔥白和辣椒用乾辣椒的話一定要爆到「澎」起來，蔥白有一點點微微的焦轉大火後再來放入剛腌好的牛肉很快速的拌一下因為溫度夠高，所以牛肉的外表會很快就把肉汁封起來蔥綠這個時候才下，以免顏色不好看加入一匙的蠔油，覺得蠔油不健康的話可以改放醬油膏和一小匙的糖代替，放上一小匙的烏醋點香甩一下鍋就可以起鍋盛盤囉！XDD 牛肉這樣子的成熟度，吃起來就是100分 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.20.82 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1500942507.A.334.html