[問題] 辣椒粉有哪些用法?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (巨蛋)時間8年前 (2017/07/25 22:05), 編輯推噓7(7014)
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我本人蠻喜歡吃東西有點辣味, 但是辣椒家裡其他人不敢吃, 所以大多就是煮湯或燉東西的時候加一點辣油。 前一陣子買了小磨坊的辣椒粉, 想試試看能不能替代辣油, 但是感覺不夠辣,跟辣油沒辦法比, 而且好像少了個什麼味道, 炒菜的時候加一些也感覺不出有差, 反而胡椒粉還比較好用, 所以想問問看大家辣椒粉都怎麼用的? 灑鹽酥雞嗎? 還是只有小磨坊的辣椒粉是這樣淡淡的? 還是一次得灑一堆才對? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.227.49 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1500991559.A.42F.html

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拌麵、涼拌菜
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用熱油沖,熱油可以先煸蔥蒜等,自己煉辣油
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建議你可以去傳統市場賣南北貨的店 跟店家說你要做
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油潑辣子,然後他就會介紹你買乾辣椒末
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回家後拿玻璃容器、辣椒末裝進去後,另外起鍋熱適量
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的沙拉油,加進去玻璃罐裡,放涼後冷藏。
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試一次你就不會想買小磨坊了!!!
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另外,如果你吃很辣的話,可以說你要雞心辣椒的
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辣椒末!!!
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灑在羹或湯上面~
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辣椒品質不同香氣辣度都不同...
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醃漬肉片的時候用
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如果習慣辣油的辣度 通常要撒一堆辣粉才會有感 我是把新
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鮮的辣椒切段加酒(40%)淹過+鹽 大概一周後就可以用了 辣
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度還行 而且可以常溫保存(取用要用乾淨的湯匙
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小磨坊的不太辣所以多加一點才會辣
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辣椒粉要看什麼品種的產地,怎麼用啊
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你若吃很辣,不如改做成辣油
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辣椒粉放在鋼杯中把熱油倒入攪拌就是辣油...
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注意:油溫不要超過發煙點不然成品會是回鍋油不健康...
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07/28 19:13, , 21F
灑在三明治裡!!!
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文章代碼(AID): #1PTr17Gl (cookclub)
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