[問題] 蘿蔔雞湯以米酒代水會更好吃嗎?
大家好
我先分享我煮雞湯方法，
材料:整隻大雞腿切塊、蘿蔔一條、薑數片、蒜頭數顆、蛤蜊一斤
1.先將雞肉洗淨用熱水燙過。
2.將雞肉、蒜頭剝皮、薑片、蘿蔔切塊放入電鍋、水淹過材料，
外鍋放一杯半的水、內鍋加蓋。
3.等電鍋跳起、蛤蜊放入、外鍋再放大概3格米杯的水。
(也可以跳起後加入蛤蜊，再用電磁爐煮到蛤蜊全開，撈起。)
4.電鍋再次跳起，加點鹽巴，蛤蜊撈起(怕煮太久縮水)，開動。
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我的問題是我今天以全酒代替水的話，這樣煮味道會變得很奇怪嗎?
這樣還要再加鹽巴嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.118.152
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1500994071.A.BE1.html
推
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有點想煮燒酒雞但是不想放藥材包
味道不知如何
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因為米酒有點鹹度 我也覺得不用放
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如果要燒酒雞的感覺是不是全酒？
※ 編輯: RacingSport (110.28.167.39), 07/26/2017 09:21:10
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感謝樓上兩位
昨天煮了只放半酒半水
電鍋外鍋放一杯半水去滾
還沒加鹽巴跟蛤蠣
酒味是沒了但是覺得湯頭有點淡
下次要試全酒
※ 編輯: RacingSport (27.242.36.215), 07/28/2017 10:42:51
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