[食譜] 蒜香白酒蛤蜊義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者r310520 (RR2)時間8年前 (2017/07/28 00:21)推噓2(2推 0噓 3→)

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圖文好讀版：https://goo.gl/ZZxAsr 蒜香白酒蛤蜊麵是阿兔大學時代打工時，廚房阿姨最常煮的一道員工餐當時還是個窮學生，對於阿姨煮的義大利麵其實感觸很深畢竟當時打工是為了生活費，阿姨的這一餐等於省了80~100元如今十幾年過去了，對於蒜香白酒蛤蜊麵的印象竟然是廚房阿姨的笑容義大利麵我會先把整包一次煮好，分包裝放在冰箱裡就不需要每次再煮一大鍋水，省時又省瓦斯 (黃金傳說教的...) 水裡加橄欖油和3~4匙的鹽，麵體上下反方向旋轉放入鍋中，比較不會黏在一起因為這是寬麵，大概要煮7分鐘，一般來說包裝上面會有建議的時間分裝後要等完全冷卻才能包起來丟冰箱喔！準備進入我們真正的料理時間蒜頭3~4顆蛤蜊12顆煮好的義大利麵一小包用橄欖油爆香蒜頭，必須要冷鍋冷油開始爆，時間才夠長又不易焦香氣出來後把蛤蜊放入，加兩大匙白酒後蓋上鍋蓋等蛤蜊一開就要先拿出來，以免把蛤蜊煮老了放入麵條吸收湯汁，可以再加一點點的鹽，喜歡辣的話可以放入辣椒，拌炒後就可以盛盤先放麵條在盤底，再把一顆顆飽滿的蛤蜊排好一道有餐廳氣息的蒜香白酒蛤蜊義大利麵就上桌囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.17.24 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1501172498.A.B07.html