[食譜] 義麵醬也能做出紅酒燉牛肉
《紅酒燉牛肉》圖文並茂 https://goo.gl/ZF7MJq
以下為網誌文字貼上
繼上次的滷牛腱之旅，整肉整到我的腰塊站不直之外
這次的紅酒牛肉比上次的經驗稍稍好太多，歪腰的痛苦還是令人崩潰
這次的紅酒燉牛肉準備的東西很簡單
簡單來說就是蔬菜、牛肉、紅酒、香料的組合，夠easy吧
《紅酒燉牛肉》：
【食材】芹菜、番茄、紅蘿蔔、洋蔥、牛肋條
【香料】義式綜合香料、月桂葉、小茴香子、麵粉
【醬料】紅酒、義式紅椒蕃茄義大利麵醬
├ 一時找不到西芹菜，只好用台灣芹菜上場
├ 要買番茄糊卻眼花買到義麵醬，還是寫完食譜才發現自己用錯了
使用的義麵醬口味是義式紅椒蕃茄義大利麵醬~後續再座使用番茄糊口味會酸點
├ 紅酒是在Costco隨意挑的，義式香料是拜託朋友遠在義大利的姐姐代買的
├ Costco買的牛肋條，回家拆封後需要在把肉整裡一下
切除多餘不需要的地方，如：肥肉、脂肪
【做法】
1. 起油鍋，將牛肋條丟入鍋中，煎至牛肉表面變色、緊縮
差不多像這樣就可以取出；如果喜好焦酥感的可以在煎到表面甘硬
取出後的牛肋條灑上微量的麵粉
2. 牛肋條撈起後，同一個鍋子裡放入蔬菜翻炒，芹菜可以最後下
若是使用西芹菜則在同一時間下鍋也沒問題
幾度翻炒後，放入牛肋條，倒入義麵醬，接著放入香料
最後倒入紅酒，如果有高湯者也可以加入些許
3. 大火滾後，蓋上蓋子轉小火煮約20分鐘，後續關火持續悶燉
可以看到鍋子周邊有稍稍蒸發的痕跡，撈取浮油
好吃的紅酒燉牛肉就完成囉~
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