[問題] 如何以舒肥做綠豆湯?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (轉檔真是大哉問)時間8年前 (2017/08/01 23:36), 編輯推噓2(2013)
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之前在 #1P7gN_dV (cookclub) Re: [問題] Anova舒肥機到底? https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1495180799.A.9DF.html 看到推文有人說舒肥可以做「不會爆的紅豆湯綠豆湯」。 想請問該怎麼用舒肥做綠豆湯啊? 目前自己在想的是隔水加熱綠豆,但又覺得怪怪的。可是直接加熱的話清舒肥機應該又是 大工程。尤其是後來還要加糖之類的,感覺上不太像是可以直接拿舒肥機來做這件事呀。 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.126.29.41 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1501601783.A.614.html

08/01 23:56, , 1F
玻璃罐裡面裝滿綠豆湯,然後丟進去舒
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08/01 23:57, , 2F
直接煮也太異想天開了
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08/02 09:00, , 3F
裝在罐子裡面只要不密閉煮沸弄爆罐子舒肥是可行的...
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08/02 09:02, , 4F
注意瓶罐的材質是否可以加熱耐熱有沒有含重金屬...
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可以在罐子外面再包密封袋如果不小心爆了比較好清...
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如果不用罐子直接用密封袋也沒問題...
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就是直接煮覺得太奇怪才來問嘛 這樣舒肥的溫度該設幾度?
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75度(不高於80不低於70)...
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你看到我的推文了對不對
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從73.5開始往上試試,看怎樣的口感你比較喜歡
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用類似梅森瓶裝好丟下去舒,偶爾攪一下讓他稍微翻動
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我做別的東西加熱到84度都還沒爆啦,可能是我水裝夠
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滿吧
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注意溫差,外鍋的水 罐子 內容物 三者溫差控制在差距在50
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09/20 00:49, , 15F
度以內 差距越小越安全
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文章代碼(AID): #1PW9_tOK (cookclub)
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