[食譜] 打拋豬 Pad Krapow Moo

看板cookclub (烹飪DIY)作者MarcLin (soybean)時間8年前 (2017/08/05 17:07)推噓9(9推 0噓 4→)

留言13則, 8人參與討論串1/1

http://tinyurl.com/y6v4pqel 前幾天有個朋友給我一些四季豆，想到可以來做兩道泰國料理，都會用到！不過昨天發現我媽很好心地幫我用掉一半了，所以只剩下能做一道，那就來做看看泰國的國民料理，也是號稱泰國版肉燥飯的打拋豬！打拋(Krapow)就是泰國當地人對於聖羅勒的唸法中譯，所以基本上這道料理最重要的就是聖羅勒的香氣，雖然台灣許多人用九層塔替代，但實際做過，發現其香氣和九層塔還是有差別的，所以如果想要做道地一點的打拋豬，建議還是買盆聖羅勒來試試看^^ 另外，泰國當地不同區域，也會用不同的泰國聖羅勒亞種來做打拋豬，台灣買的到用來做打拋豬的泰國聖羅勒品種，也至少有兩種以上。材料: 豬絞肉 350-400g 大蒜 3瓣紅辣椒 2支四季豆6-8支魚露 2茶匙醬油 2茶匙蠔油 2茶匙糖 1茶匙鹽少許(用手抓一小搓即可) 聖羅勒 1把先來備料，把蒜頭切成末、紅辣椒和四季豆切小丁，辣椒的量看個人喜好辣度調整，泰國當地的辣椒使用，這種絞肉量至少都是4根紅辣椒起跳，但對我來說太多了XD 熱鍋下油後，先將絞肉丟下去炒到表面變白，蒜末和辣椒丁接著下鍋爆香，炒出香氣、豬絞肉也炒過半熟後，下四季豆丁及調味(魚露、蠔油、醬油、糖、鹽)，等到食材快熟前，抓一把聖羅勒丟下鍋一起炒到熟即可起鍋，，聖羅勒的量不用客氣，多一些香氣會比較足。打拋豬吃起來真的是非常開胃的一道料理，不難想像會變成泰國的國民料理。我泰國朋友推薦打拋豬一定要配一顆太陽蛋，果真超搭的！蛋黃濃郁滋味和打拋豬混合在一起，真的好好吃啊～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.72.196 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1501924042.A.FFE.html

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immigo

08/05 18:16, , 1^F

08/05 18:16, 1^F

贊同～～

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bestlistener

08/05 18:33, , 2^F

08/05 18:33, 2^F

其實看個人喜好想怎做都好^^，但只是不能稱為打拋豬(因為沒打拋XD) 如果稱九層塔豬可能比較貼切點

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cockman